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干货:天然手工莲子的鉴别方法

摘要: 产自湖南浏阳淮洲村的湘淮田园手工白莲,纯手工去壳通芯,柴火烘干,天然无污染,留住最自然的纯正味道,2017年12月30日上线苏宁众筹。

莲子是一种营养价值非常高的天然食品。但由于我们平时食用的莲子干会经过一系列加工,多了一些不确定因素,因此市面上所售的莲子有好有坏。下面,就分享几点简单的鉴别方法。

1. 看。莲子的加工方法分为手工去皮和机械磨皮,手工去皮的莲子比机械去壳的莲子价格高。其中手工白莲,个别莲子腰部有一道刀痕,有一点自然的皱皮,机器磨皮的白莲,有一点残留的红皮在上面;而化学去皮以及熏硫的莲子,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀,莲子通体洁白。优质莲子大小均匀,表面整齐没有杂质,颜色为淡淡的黄色,有明显的光泽;劣质的莲子通常有点小,颗粒大小不是特别均匀,一般是有大有小,表面发白,没有明显的光泽。

2. 闻。手工白莲和磨皮白莲煮过以后,闻起来有清香,而很多熏硫或者掺水的莲子香味尽失;化学去皮的莲子,煮过以后大小基本没有变化,而且闻起来还有一种碱的味道。

3. 捧。特级莲子没有掺水,用手捧起滑下响声清脆,市场上80%的莲子可以说都是通过二手贩子注水的产物,只有真正农家的莲子或者有基地种植的莲子才可以放心食用。

4. 尝。优质莲子放一颗到嘴里会听到嘎嘎的脆响声,香脆可口。而且质量好的莲子比较容易煮熟,而较差的莲子煮熟后都粘到一块了,放进嘴里香味也不是很明显,一般是一嚼就碎了。

5. 泡。一般优质的莲子,泡发之后会比之前的稍大一点,表面比较光滑圆润,摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的,没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡过之后没有明显的变化,有时水还会变得比较浑浊。

产自湖南浏阳淮洲村的湘淮田园手工白莲,纯手工去壳通芯,柴火烘干,天然无污染,留住最自然的纯正味道,20171230日上线苏宁众筹。


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2018-1-29 14:44
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