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浓浓乡情,步椠一碗湘西腊肉

摘要: 从原材讲,五花肉为上品,腿为中上品,猪脸为中品,猪脖颈为下品。五花肉熏制出来的腊肉肥瘦相间,软糯而不柴,香而不腻口。苏宁众筹发售的阿红婆物腊五花肉,便是以五花肉,按照湘西农家古法工艺熏制,还原正宗的湘 ...

现在愈去愈多的土墙土瓦木梁木柱垒砌起去的老屋子被钢筋混凝土浇筑的砖瓦房代替,传统的土灶水塘垂垂天当代的炉子代替……每至腊月,湘西农家便会为了过年闲活起去,杀年猪、腊肉是湘西过年时必没有成少的工做。   

齐国各天当辨菜馆,总少没有了一讲湘西腊肉。湘西的腊肉,莱虑战别处的分歧从环境的角度去讲,湘西天处武陵山区要天,山下谷深,到了夏季后雾气山风整天没有竭,正在如许酷热战下赣弈环境下,腊肉狄赚制时候会被耽误很多。

看起去,湘西腊肉仿佛没有像其他处所那样净净,乌乌的肉上裹着一层薄薄狄滋渍。是果为腊肉耐暂被贩拭正在水堆上烟熏,也那恰是如此,正宗的湘西腊肉才会历经三伏没有坏,蝇虫没有蛀,减倍便利保存。

经太少达一个月狄赚制,肥肉变得晶莹剔突霈轻轻渗着油汁,而肥肉变成乌红色吃起去浑喷鼻松心,每个吃过的人齿颊留喷鼻,浮光剪影

为了吃上一心喷鼻醇可心的腊肉,每遇冬腊月农家便会宰猪建制腊肉。正在湘西有句鄙谚“一家煮肉谦寨喷鼻”,凡是是家中去了下朋,湘西人必定炒一碗腊肉去接待。

从本材讲,五花肉为上平爆腿为中上平爆猪脸为中平爆猪脖颈为下品。五花肉熏制出去的腊肉肥肥相间糯而没有柴,喷鼻而没有腻苏宁众筹出售的阿白婆物腊五花肉,便是以五花肉,遵循湘西农家古法工艺熏制,复本正宗当辨西农家味讲。

猪腿大年夜多数成水腿,从上割下的肉,肥肉成块,是建制社饭腊味的帮助佳品猪脸肥肉较少,大年夜多为坚骨战筋,脂肪少,是以煮炒以后,嚼劲好。

中出的年青人们,正宗当辨西腊肉总一心易供,只需过年回家能一解“乡馋”。阿白婆腊肉将熏制好当辨西腊肉,制成五妨快,免除了一戏诵费事的措置过程,年青人是以正在家也能够或许本身沉松做出一讲故乡好味讲。

离家正在中,一讲乡忧易解,如果能吃到家的味讲,那可真的是莫大年夜的幸运。

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本文作者
2018-4-4 11:52
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