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几道美味,让你爱上湖南

摘要: 腊肉有很多种,广东腊肉、四川腊肉、湖南腊肉,湖南腊肉以湘西腊肉最为著名,因为其独特的工艺。农家人制作腊肉自有其一套方式,腌制出来的腊肉原汁原味,自由农家的自然味道。正在苏宁众筹上线的阿红婆腊肉,就是选 ...

湘菜是我国八大菜系之一,具有制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多等特点,口味上注重香辣、香鲜、软嫩。人都说,湘菜就像热情的湖南姑娘,总是让人念念不忘,吃了就流连忘返。以下总结了几道经典湘菜,不但是湖南本地人的最爱,来湖南吃过的人也是一吃就爱上。

剁椒鱼头

是湖南一道汉族传统名菜。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为原料,配以豉油、姜、葱、蒜等配料蒸制,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。剁椒鱼头的历史,据说可以追溯到清朝雍正年间,文人黄宗宪因文忌“文字狱”出逃,途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农人捕回一条胖头鱼,农妇便用来做菜来款待他。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

湘西农家腊肉

腊肉有很多种,广东腊肉、四川腊肉、湖南腊肉,湖南腊肉以湘西腊肉最为著名,因为其独特的工艺。农家人制作腊肉自有其一套方式,腌制出来的腊肉原汁原味,自由农家的自然味道。正在苏宁众筹上线的阿红婆腊肉,就是选用了农家土猪的五花肉,根据湘西土家人传统腌制腊肉的方法精心熏制而成。湘西腊肉的做法有很多种,可以搭配萝卜干、冬笋或者其他蔬菜或者素材,咸香的腊肉和爽口的素菜互补,便是一道可口的农家菜。

香辣口味虾

在长沙大小餐馆,大多有各种各样的小龙虾,尤其到了小龙虾盛产的季节,大大街小巷,人群聚集之处,随处可见小龙虾的夜宵摊,门庭若市。小龙虾已成为新湘菜不可或缺的风味主角,而香辣口味虾是其中最受欢迎的代表。

地锅鸡

地锅鸡的受欢迎程度自不必说,湖南大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身湖南本地招牌菜,在于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。

农家小炒肉

农家小炒肉是一道十分出名的湘菜,以五花肉和青椒为主要原料,蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。小炒肉肉质细嫩,麻辣鲜香,滑嫩适口,别有一番风味,但是农家小炒肉的做法也有很多种,湖南各地都有不同做法,因此常常在不同的地方吃到完全不同的口味。

湘菜的历史源远流长,湘菜的品类五花八门,以上的一道菜只是典型代表,已经足以让人赞不绝口,来到湖南,各种各样的美食一定让你流连忘返。


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本文作者
2018-4-18 11:41
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