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固始城中有一只著名的鹅,你可听过?

摘要: 固始鹅块也成为了河南固始县特产,如今不仅在河南本地很火,甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行,在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。现在为了让更多人品尝到味道鲜美的鹅肉,固始鹅块已经上线苏宁众筹电商平台,每 ...

鹅鹅鹅,曲项向天歌;白毛浮绿水,红掌拨清波——《咏鹅 

史书记载,公元679年,唐代著名诗人骆宾王因反对武则天。于是他回到闽南,途径固始这个地方的时候固始城关东门楼吃鹅喝酒。酒喝完了,骆宾王看见城楼下,有一群鹅在河中戏水,当场诗兴大发,这才有了后来的千古名诵,流传至今

 

这首诗中的鹅,指的就是固始城的鹅。固始人用饭喂养,所以那里的鹅最肥。因其饲养的鹅都在野外放养,吃的草这些与圈养的鹅不一样,所以做出来的味道也不一样鹅汤鲜辣,肉质鲜嫩

固始鹅块也成河南固始县特产,如今不仅在河南本地很火,甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行,在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。现在为了让更多人品尝到味道鲜美的鹅肉,固始鹅块已经上线苏宁众筹电商平台,每个人都能吃到真正的品质好鹅了。

 

说到固始的鹅块主要可以分为两一类是城关镇和回民街为主的鹅块,这一代的居民很多信奉基督教,鹅块不含鹅血,口味比较清淡。第二类是以陈集镇、蒋集镇、陈淋子镇等地区为代表,这一带的鹅块比较肥美,汤汁一般为原汤为主。

固始鹅块是怎么做出来的?

 

先将活鹅宰杀洗净,在鹅肉加葱,再用姜清炖煮熟。随后将鹅捞出留着备用。再加鹅油加葱尖椒适量根据自己的口味炝锅。然后加入鹅汤碘盐,用鸡精熬汁鹅肉与汤汁的比例大约2:1最后食用时将整鹅切成小块将汤汁浇上即可食用

 

固始人会做正宗鹅块的没有几家,主要这个配方及做法都是那几家祖辈相传的。想吃的话不推荐自己做,因为肯定做不好,最好的办法就是直接去买吧。主要是汤味道鲜美,对吃货而言,这是不可错过的一道河南美食。


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本文作者
2018-5-25 15:37
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