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标题: 实践告知卧冬餐饮O2O创业须废除这三年夜执念 [打印本页]

作者: bwqty 时间: 2015-2-23 10:15
标题: 实践告知卧冬餐饮O2O创业须废除这三年夜执念

昨晚分享了餐饮O2O创业中常见的三条误区，误区一：无店肆外卖投进相对更低更轻易起步误区二：刚需的宏大市场本身就必定能分到一杯羹误区三：互联网营销是起逝世复生的灵丹妙药获得了良多实践过餐饮O2O项目标小伙伴的一致认同，实践事后才发明纯外卖模式中的宏大隐形本钱“宣扬和配送”是不克不及蒙受之重，并且昨晚的题目收集中缭绕在“宣扬和配送”上的题目是最多的，可见这两块确切是餐饮O2O项目中的难啃的骨头。
说完常见的误区，再来说说经常被问及的一些典范题目，拿出来与大师分享一下，我将此称之为“虚妄”，是美妙的空想，是轻易迷掉本身初心的假象，是每个创颐魅者城市想往踏足的海市蜃楼。
餐饮O2O项目中的第一年夜虚妄：我想应用微信搭建一个区域点餐平台，将周边的全体快餐店邀请进驻平台，给用户供给一站式的点餐平台，盈利模式根商家提成，后期平台粉丝多了还能赚告白费，想到这里不禁让人有丝小冲动呢，给本身的机灵点个赞吧。
区域点餐平台：在一个区域范畴内乱如城市、黉舍等范畴内乱，整合周边商家资本，供给在线点餐办事的第三方平台，巨子案例有，饿了么、淘点点、美团外卖。创颐魅者或应用微信大众,号平台，或自建网站或者APP，实现相似平台点餐的项目。
我对词攀类创业项目标立场就是果断否决，究其原因重要以下三点。
第一你没有订单的话，你对商家没有束缚力，商家随时会不和你按协定合作，置你与进退失据的地步，第二你有订单给到商荚冬可是商家糟糕的办事才能和欠好的用户体验牵连你平台躺着中枪，差评坏口碑全体你来承担，身心俱疲，第三你有订单还有本身的配送才能，能足够包管用户体验，但你进不够出烧钱保持，血流而止，都没比及有仁攀来投资接盘你就挂了。
三步，从没有订单到有订单再到有配送才能，现实上是三个阶段，你同心专心想着心中这个“虚妄”冲动不已，当即开端扶植网站，洽商商荚冬上传菜单，比及一切停当等候上线的那一刻订单如洪水般涌进，实际倒是由于你的网站或者大众,号或者APP没有宣扬推广，没有人气鼓鼓完整没有订单发生，这个时辰你会阅历第一阶段的小挫折，没有订单。
没有效户那么就往推广宣扬吧，各类做运动，各类免单，各类送红包，各类宣扬单，各类告白，能想到的措施你都逐一测验考试，终于在你破费了大批的金钱和尽力之后，你的用户有了一个冲破，慢慢有了订单发生，有订单就通知到商家出产配送，你想着前面的投进都能从源源不竭的订单抽成中补充回来，就在你向往着美妙将来的时辰，连续不断的用户退单用户投诉反馈到你，商家由于送餐速度慢了，送到时辰饭彩攀冷失落了，或者由于商家自己午时岑岭期时辰本身订单都处置不外来，给耽误了时光，导致一片的差评和负面口碑劈面而来，你为了挽留十分困难宣扬来的顾客，给他们免费，向他们报歉，由于商家的过掉，你无辜躺枪，身心俱疲，既没拉回本钱投进，还不竭往里贴钱，这是第二阶段，有了订单也懊恼。
你痛定思痛，终于清楚没有本身平台的配送才能是无法包管杰出的用户体验的，你要组建本身的配送步队，如许用户一下单，你就直接派人往商家处取快餐马不停蹄给顾客送往，如许用户应当就会满足了吧，你购买电瓶车又招兵买马，盘算年夜干一场，重整旗鼓，为了杰出的用户体验，不吝血本，再次一博。
一方面又在加年夜宣扬力度，一方面又自建配送，本钱立马超越预算，天天一到饭点，东一单西一单，让你的配送职员疲于奔走，效力又进步不了，一个午时阶段4个送餐职员全体出动也只送了不到40份，又辛劳又不赚钱，天天在烧钱，终于在还没有比及成功的那一刻你就悲凉的烧干了积储，掉败了结。
那这明明是块年夜蛋糕呀，为什么我们小创颐魅者就吃不到这块蛋糕呢，巨子们饿了么、淘点点、美团外卖却在纷纭开拓市场，进驻商荚冬忙得不亦乐乎？谜底只有一个，这蛋糕就不是给我们屌丝预备的，这是土豪的┞方场，我们贸然杀进只能成为炮辉冬没有其他价值。
我见过这种模式纷纭逝世往的创业项娘在脱不下百个，为什么这条路就行欠亨呢？没有其他措施了吗？微信大众,号的那句再小的个别都有品牌，为什么在这路上就不灵验了呢？就由于你一开端就做了一个“平台梦”，妄图搭建一个点餐平台从进口把持商家订单，提成收益，在你的平台上为你留下过路钱，不竭丰富你的腰包，我只能感慨，终将是梦一场。
那好，平台梦我们不做了，我们本身找厨师合作，我们自建品牌，本身做办事，本身做配送，实现微信的标语“ 再小的个别都有本身的品牌”，树立更直接的衔接，做点餐平台是阻碍商家与顾客直接衔接的一道坎，是坎就该被除失落，我们本身做商荚冬本身办事顾客。
这就进进了第二个虚妄：自建餐饮品牌，知足用户的全体需求，将顾客养懒，离不开本身。再一次为机灵的本身点个赞。
向这种模式的胜利先辈丽华快餐致敬，我们也开端招厨师，招配送，树立品牌，自产自销，如许快餐的本钱可以或许很好的把持，每卖出一份城市有不错的利润空间，按餐饮的均匀毛利50%盘算，15元一份的快餐，毛利至少有7.5，想想就特殊冲动，天天能卖出100份那就是1500元的营业额，就有750元的毛利啊，日进斗金，发家指日可待，早日当上财主，迎娶利剑富美，踏上人生巅峰，想想还有一丝小冲动呢。
为了早日实现这个幻想，我们不仅仅供给中式快餐，米饭只用最好的黑龙江五常年夜米，蔬菜只选用绿色有机无公害蔬菜，肉类只采购完整正规检疫及格的肉类产物，传闻网易的丁磊在养猪，今后都让他给我们直接供给猪肉。在大师都在讲求绿色健康的时辰，我们这么健康优质的中式快餐推出往必定就被抢购一空，天天订单如洪，抢购一空，我们的品牌就跟小米一样，快速增值，疯投天天约我要投资，A轮投完投B轮，咱有钱，我们一家店不敷顿时开分店，立马快速扩大，成为中式快餐连锁巨子，早日打败肯德基、麦当劳，冲出国门走向世界，什么真工夫、老舅舅十足不在话下。
一个中式快餐类目天然知足不了我们的顾客，顾客的需求是无穷多的，我们为了杰出的用户体验必需全力知足，想吃什么我们都出产，只要顾客能想到，什么盖浇饭、煲仔饭我们十足都有，想吃面食，拉面、挂面、意年夜利面一应俱全，想吃水饺，猪肉馅、韭菜馅样样齐备，我们的菜单展开来有八仙桌那么年夜，能想到的吃的，我们十足都有，就为知足用户的需求嘛。
梦到这里我们严厉回来，这就是良多创颐魅者一开端进进市场时辰烦的一个“年夜而全”的弊病，担忧品类少选择少，顾客就不会选择我们，对我们无关紧要，所认为了让顾客对我们发生依靠，我们就要尽量多的往知足用户需求，想吃什么我们都有，逃不出我们的五指山，品类丰盛，一应俱全。
但如许顾客就会对你逝世心塌地了吗？实在是你想要谄谀所有人，事实上却获咎了所有人，想要年夜而全实则什么都没特点，对于顾客而言实在选择太多跟没的选择是一样的，想做全体的品类谄谀顾客，实在顾客却是不承情。
回过火再从后厨角度往斟酌，菜单丰盛，品类齐备就意味我们的备货每种都要预备一些，SKU数年夜到吓人，这些预备的原资料都是钱啊，做餐饮要包管卫生，须要原资料新颖，你预备的库存如果没卖失落，不都挥霍了吗？
那你说餐饮这块是原资料会坏，会挥霍，那我增添一个品类，我卖零食可以吗？我午时就是卖快餐的，我下战书就能卖零食，我晚上还能卖宵夜，什么入口零食，国产零食我都有，这些产物坚持期比拟久，不轻易坏，顾客可以定快餐时辰一路定，我们一路配送多便利。
古话有云：贪多嚼不烂，想做年夜而全知足用户所有需求设法是没错，可是你要斟酌现实运营的难度，做年夜做加法轻易，但须要跟我们的自身才能匹配，创业小伙伴一共就三小我，一个颠年夜勺，一个做配送，还有一个打下手做客服，就如许的团队人力若何往做8年夜类400多样的品种，这是不实际的。机遇与才能不匹配就是虚妄。
餐饮O2O创业的第三个虚妄：我要推翻一个传统行业，应用降级理论，应用互联网东西往机关枪扫射这片蛮荒之地，往占据高地，成为快速突起的新兴品牌。为我的机灵点个赞吧。
我们持续做减法，不再请求年夜而全了，我们聚焦到一个品类，我们做到品类即品牌，我们占据类目第一，向雕爷牛腩进修，招牌就是牛腩，我们向西少爷进修就卖肉夹馍，我们做好一个细分类目，做到类目第一。
徽公吉卖煎饼火了，雕爷牛腩卖牛腩火了，西少爷卖肉夹馍火了，伏牛堂卖米粉火了，呗家卤味卖卤味火了，阿姨奶茶卖血糯米奶茶火了，彻思叔叔卖起司蛋糕火了，尽味鸭脖卖鸭脖子火了，我们也往找一个还没火起来的品种，往包装往推翻，发明一个全新的品牌让他火起来。
然后就跟一个机遇主义者一样处处寻找可以或许被你推翻的产物，你带着互联网行业的优胜感往不竭寻找机遇，你想的只是要发明一个品牌可以或许与上面的先辈们齐名，你并不是真正出于对美食的酷爱，你纯洁就是想借着移动互联网的盈利往做个搅局者，在这浊世中成为惊鸿一瞥，受人敬慕。
假如你是带着这种目标做从事餐饮创业，那就是“虚妄”，那只会让你急功近利，只会让你好高鹜远，只会让你杯水车薪。你不是真正专心的在制造美食，你不是真正专心的感触感染烹调的乐趣，你不是在感触感染甘旨带给你的幸福和知足感，你要的只是追名逐利，你要的只是一叫惊人，你要的只是互联网思维案例的那顶帽子。
凡有以上三种“虚妄”的餐饮O2O创颐魅者我都否劝一句三思而行，不要当海潮退往，才发明本身是在***泳，不要成为阿谁风口退往，从天上失落下来的猪。

作者: seazvyt 时间: 2015-9-18 12:00
不为楼主的标题所吸引，也不是被贴子的内容所迷惑。

作者: mwxny 时间: 2015-9-18 12:00
对于这种刚发的帖子，我总是毫不犹豫的顶了。如果火了就是个前排，可以混个脸熟，说不定谁好心就给粉了…稳赚不赔；如果沉了就感觉是我弄沉的，很有成就感，还能捞经验。

作者: wwzcdenleclv 时间: 2015-9-18 12:00
照你这么说真的有道理哦呵呵不进沙子馁~~~

作者: bqtklouu 时间: 2015-9-18 12:01
呵呵高高实在是高~~~~~

作者: GoodyFouppy 时间: 2015-11-29 16:01
哈哈 ok ~~~

作者: buingeEvineus 时间: 2015-11-29 16:02
这个论坛值得推荐，给了我们这么好的一个平台

作者: Acropozelan 时间: 2015-11-29 16:02
我又回复了

作者: alapScady 时间: 2015-11-29 16:02
激动了就不好办了..

作者: GoodyFouppy 时间: 2015-11-29 16:03
楼上的话等于没说~~~

作者: seazvyt 时间: 2017-4-11 12:06
可以加精，签定完毕！

作者: GoodyFouppy 时间: 2017-4-11 12:07
经过你的指点我还是没找到在哪 ~~~

作者: effoggikeftor 时间: 2017-4-11 12:09
这个论坛值得推荐，给了我们这么好的一个平台

作者: seazvyt 时间: 2017-4-11 12:10
嘿...反了反了,,,,

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