得知互动

标题: 看我如何将困境中的黄焖鸡蜕变成为三字锅 [打印本页]

作者: 佛陀的愛40    时间: 2015-6-17 15:48
标题: 看我如何将困境中的黄焖鸡蜕变成为三字锅
  我叫杨洋,2014年初春,我在郑州市金水区步行街中段开了一家黄焖鸡米饭店,当时整个郑州市只有10多家黄焖鸡米饭店。开业之初,生意还算可以,店面不大,只有30平,平均下来一天的营业额在1500元左右。一个月后,随着回头客的不断增多,每天营业额也增长到了2000多元,基本稳定了下来。
  刚刚有点成就感的我,却没想到接下来的半年内,在整个郑州市黄焖鸡米饭市场,一场激烈的价格站,正悄然兴起。
  当我的店面经营了三个多月的时候,我对面有一家服装店转让了,新的租客很快租下了闲置的门面,开始着手装修。起初并不知道那位租客是做什么行业,知道装修完成,挂上招牌那一刻,我彻底惊呆了:竟然是一家黄焖鸡米饭店!恰恰就是这个时候,店里送外卖的小弟送餐回来后跟我说,在我店面的临街,又开了一家黄焖鸡米饭店。我当时TMD彻底愤怒了,中国人,怎么都这样?看到别人赚钱,就一味的去崇拜,盲目的去效仿。唉……我的心情无比复杂……到了晚上,结束营业后,我在店里一个人喝闷酒,突然,我萌生了一个想法,如果对面的黄焖鸡店开业了,对我的影响是必然的,大家都不傻,都知道一个和尚挑水吃、二哥和尚抬水吃、三个和尚没水吃的道理,他在这个时间把黄焖鸡店开在我的店对面,无非就是分一杯羹,我必须自保,但我应该怎样做?这是摆在我面前最大的难题。直到一周后对面的黄焖鸡店开业的前一天晚上,我一直没想出好的对策,无奈的我,只能走一步看一步了。躺在床上的我,想着明天对面的店面就要开业,那晚,我失眠了……
  第二天,对面的店面开业了。喜庆隆隆的鞭炮声,在我听来,却是那么的刺耳。每一声每一响仿佛都在我的心窝里面炸响,可作为老板的我知道,这个时候,我更要坚持下去,毕竟我做的早,店里现在也有大部分的回头客,一定能挺过去的。可现实并不像我想象的那么美好,当天我的营业额只有1000多一点,好多回头客也纷纷去了对面新开的那家店。接下来的一段时间,我发现我的营业额一点一点的减少,我再也按捺不住了,我一定要自救!在朋友的的指点下,我增加了黄焖猪手和黄焖排骨,试图改变黄焖鸡米饭店菜品的单一性,希望可以从菜品多样化方面增加客人们的关注,可是后来依然失败了。因为猪蹄本身,有一种特有的土腥味,无论怎样处理,都祛除不掉。后来好多客人跟我反映了这个问题,把我推到一种进退二难的地步:如果撤掉猪手跟排骨,那我就跟对面一样,店里只有黄焖鸡翅和黄焖鸡腿二个菜。如果继续这样下去,猪手的土腥味去不掉,回头客一点点都不见了,我到底该何去何从?苦恼的我,看着自己一天天逐渐减少的营业额,有了打算改行的想法。
  2014年8中旬的一天,我接到了一个电话,正是这个电话,从此深深的改变了我创业经营餐饮行业的命运。电话是三字锅营养快餐总部的客服小韩打来的,在电话中,他告诉我,黄焖鸡店面目前在整个郑州市已经达到了饱和状态,目前国内的快餐行业,几乎天天有黄焖鸡店开业,同样天天有黄焖鸡店关门。这个升级计划,就是针对于黄焖鸡店店主的,所谓的升级,就是给目前的黄焖鸡店增加至少20个三字锅几百年来传承下来的鲁菜经典的砂锅菜,而且这些菜品,有的是不需要酱料就能完成制作的。而且三字锅是注册商标,将来经营了三字锅营养快餐店,不必担心会像黄焖鸡米饭店一样到处都是,会享受一定的区域保护范围。同时还能加入三字锅自主研发创立的全国外卖网络订餐系统,所享受的待遇,跟加盟店享受的待遇是一样的。我听完小韩的介绍,顿时觉得眼前佛光一现,身体内瞬间涌动出一股不知名的能量,这种能量指引着我,我看到了光明!我看到了希望!
  第二天一早,我踏上了开往山东淄博的火车,怀着万分期盼的心情到了淄博以后,小韩在出站口迎接我,从火车站到三字锅总部的这段路程中,我突然冒出一个想法,想看看当地黄焖鸡米饭店的经营状况如何,可是到了三字锅总部大门口,我都没有发现任何一家黄焖鸡店。我问小韩这是怎么个情况,他笑了笑对我说,其实他们这个地方,才是黄焖鸡的起源地,在他们当地,家家户户都会做黄焖鸡,谁也不能说为了这一个菜再去开一家餐馆。我顿时恍然大悟,自己做了二年的黄焖鸡米饭店的老板,却一直以为黄焖鸡的起源地在山东济南,实在是……惭愧……
  到了三字锅老店,小韩的办公室里,我们谈了一下午,关于目前国内快餐行业的发展前景,以及三字锅营养快餐下一步的运营思路和发展方向,重点说了一下我目前的情况:单店先升级为三字锅营养快餐店,增加菜品,利用好三字锅全国外卖网络订餐系统,将店面堂吃与外卖配送,通过网络线上线下的链接,改善我目前的经营状况。天黑之前,我签订了升级合同,第二天一早,我学习了三字锅的菜品,临近中午,我顾不得吃午饭,直接订上了返回郑州的动车票,回到家,我立马更换了招牌与室内挂图。新的店面招牌挂上的那一天,我搞出了促销活动(这个活动后来轰动了整个郑州市的快餐行业)“新店开业:优惠促销!黄焖鸡米饭9元一份!”其实做这个活动之前,我早已考虑清楚:黄焖鸡米饭9元一份,几乎是白忙活,但是我现在有三字锅的几十个砂锅菜作对比,别的菜品的利润仍然保持在50%-60%,我还是盈利的,鸡肉多准备一点就是了。当天早上我准备了50斤鸡肉做这个活动,但万万没想到的是,当天全天只卖了16份黄焖鸡,总营业额4152元。来到店里吃饭的客人,大部分是被黄焖鸡9元的活动吸引进来的,可是到了店里后,发现了增加的三字锅新菜品,很少有人点黄焖鸡米饭了。这一天,我很开心,不只是我扭转了我店面亏损的局面,也不是对面黄焖鸡店老板那羡慕外加嫉恶如仇的眼光,最重要的是,我又一次的成功了!这一天,是2014年8月28日,甲午年八月初四。
  接下来的一段时间,我的小店更是顺风顺水,如虎添翼。我遵循着三字锅总部给我的指导建议,月月有活动,天天有特价。将我的小店经营的红红火火,起先对面的那家黄焖鸡店在坚持了半个月的惨淡经营的状况后,听说也找到了三字锅总部,想再一次的模仿我,可是总部的小韩没有答应他们,因为当初三字锅总部给我合同中承诺,在我店面为中心,方圆三公里内不会出现第二家三字锅营养快餐店,最终那家黄焖鸡店只能以关门大吉收场。这个时候,我觉得,我有必要拿下代理做了。我与总部小韩沟通过后,决定拿下郑州市金水区的总代理。很快,我收到了代理合同,正式签约成为三字锅营养快餐郑州市区域总代理。

  目前,我在郑州市金水区已设立十余处外卖加工点与加盟店。自己小店内每天来来往往的客人同样络绎不绝。我感谢三字锅在我危难之时扶了我一把,让我再次寻回创业时的激情,让我再一次充满了奋斗的力量!加油!加油!加油!!!
  注:文章为原创,版权所有,转载此文请注明出处与链接,否则将依法追究法律责任。
  原创笔者杨洋,现为三字锅营养快餐河南省郑州市金水区总代理。
  店铺位置:郑州市金水区关虎屯生活广场南侧商业步行街AM1008号,欢迎大家前来品尝、指导、参观!
  三字锅加盟热线:15253373960
  客户咨询QQ:211523447
作者: wwdu926a    时间: 2016-1-13 18:41
做为老人!在吧里我都懒的都不想说话!送完经验我就走!
作者: Acropozelan    时间: 2016-1-13 18:41
呵呵 哪天得看看 `~~~~
作者: wwzcdenleclv    时间: 2016-1-13 18:41
你还想说什么啊....
作者: GoodyFouppy    时间: 2016-1-13 18:42
真的 好久都没有这么笑了~ 好开心哦
作者: mwxny    时间: 2016-1-13 18:42
看到本ID的这位童鞋,我看你气度不凡,谈吐间隐隐有王者之气,日后必有一番作为! 内有“加关注”三字,你就顺手把它点了吧。相得准,我分文不收;相不准,你也好回来找我。
作者: buingeEvineus    时间: 2016-2-7 19:23
哈哈~~~相比现在没人在了 吧 哈哈~~~~
作者: GoodyFouppy    时间: 2016-2-7 19:23
这是怎么了啊??
作者: seazvyt    时间: 2016-2-7 19:24
要睡觉了 呵呵
作者: effoggikeftor    时间: 2016-2-7 19:24
你该这么说~~
作者: Mqokjdvq    时间: 2016-2-7 19:25
阿额~~~这些人都疯特勒~~~~~
作者: GoodyFouppy    时间: 2017-4-10 22:27
女人啊真是那句话~~~无理占三分~~忘记怎么说了 呵呵 ~~你帮我想想
作者: wwzcdenleclv    时间: 2017-4-10 22:34
呵呵 高高实在是高~~~~~
作者: tohme    时间: 2017-4-10 22:34
什么什么啊??
作者: GoodyFouppy    时间: 2017-4-10 22:34
极品可以说是让你馨香满腹,三日不绝!!古人说的好:想要作文章,先要学做人。由作者的文章我们也可以揣测出作者定是成长在一个汗牛充栋,文化氛围浓厚而且精神面貌积 极向上的幸福家庭里面。在现在这个物欲横流,亲情冷淡的时代,能够在这样的家庭里
作者: Mqokjdvq    时间: 2017-4-10 22:35
这个站一周前刚刚有了点起色
作者: bqtklouu    时间: 2017-4-11 14:25
做为老人!在吧里我都懒的都不想说话!送完经验我就走!
作者: bqtklouu    时间: 2017-4-11 14:27
明天我给发过来
作者: wwdu926a    时间: 2017-4-11 14:29
正好你开咯这样的帖
作者: tohme    时间: 2017-4-11 14:31
baidu是相当能折腾我了
作者: wwzcdenleclv    时间: 2017-4-11 14:34
要不我崇拜你?行吗?




欢迎光临 得知互动 (https://bbs.dezhifl.com/) Powered by Discuz! X3.4