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标题: 听盛虎堂说生普洱和熟普洱的区别 [打印本页]

作者: fengziwang 时间: 2017-6-1 15:41
标题: 听盛虎堂说生普洱和熟普洱的区别

普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)而得名。普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。所谓生茶，是指普洱茶新鲜茶叶不经过“渥堆”发酵工艺，经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶；熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺。

除采用的工艺不同之外，普洱生茶和熟茶还有以下区别：

1、外观不同：生普洱茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟普洱茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

2、茶性不同：生普洱茶性微寒，熟普洱茶性温和。

3、茶汤颜色不同：生茶茶汤一般呈青黄色或金黄色，较透亮；熟茶茶汤一般呈栗红色或暗红色，微透亮。

4、口感不同：新制或陈放不久的生茶除清香之外还具有强烈的苦味，涩味，口感强烈。熟茶基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。

5、日常保健功效不同：生茶：可以清理肠道，有防癌、降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用；熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。

用盛虎堂铁壶煮水泡普洱茶，让普洱茶喝起来更加清香、健康。

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