首先，我们先来了解一个问题，水果为什么会烂？
1 E8 X; g8 l3 p- F4 |+ C# G4 z
* u2 f/ t. m0 ^6 e* e' d9 O% a6 ] s5 r. x! W. G9 W/ N& B8 I
究其原因有三种：一是由于微生物侵染引起的霉变腐烂，二是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，三是由于低温引起的冻伤。很明显，如果是机械损伤或冻伤的水果，因为食物并没有腐烂，所以吃了对健康不会有害，但是如果是水果霉变，就代表已经产生了有毒物质，是不应该再吃的。
* s, \4 t5 ~: M5 q/ a, D- J7 \: j$ }8 t, ^6 [- Z6 h4 H
- I& m- p/ j! S
（水果烂了一点还能吃吗？专家：霉变水果果断扔）
1 L V* Q8 e& W/ B
8 h- r% h) ]- c7 o) {, `! y7 R/ m4 D1 y* f2 B6 k3 n: S6 a" a! x2 Q3 D+ n5 U
对于此类问题，北京电视台《魅力科学》栏目，曾专门为此做了一个实验。记者将三种“烂法”的水果送往北京市理化分析测试中心分别进行实验。其中，因为生物侵染引起霉变腐烂的水果，完好的部分依旧存在毒素，而机械性损害、冻伤的水果并未在完好部分检测出毒素。
9 v8 H' A' G( K4 \4 S8 @9 w9 o0 u! ^! P8 A9 U
) k1 g5 M. @$ m! H( B# R
都是烂水果，为什么结果却如此大的差异呢？专家解释，机械性损伤的水果变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。这种水果只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。, K* _- k* u9 R
) W7 _1 _, b; S5 k( H- L
6 m) Q i6 q" h- R 同理，冻伤的水果也是因为细胞破损，导致外表出现烂掉的现象，但它们并没有细菌繁殖，所以果子是安全的。
0 N7 }3 P5 k+ V9 I& i6 _& K! x+ d
! V4 l4 _) X( T* \. s3 u
+ K' J7 b: t3 c 而如果是霉变水果，那就不适合食用了。中国农业大学副教授范志红告诉记者，人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、腹胀等，严重的还会危及生命。中国预防医学科学院的一项调查也发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%，正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克/千克。而这种霉素是霉变水果中对人体健康威胁最大的有毒物质。( @" h" r5 {8 J
: ~& Z" O% l( R' r/ x% b7 e- T
4 D# S8 f) l& ]: M6 i5 O 所以有些人把霉变的地方剜掉就直接吃是影响健康的，因为那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也被细菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。
F* p+ U9 v6 I
/ X7 I$ \, o/ G" s: N |
Ai优选商家寻找本地地推合作伙伴1010求项目与合作
拥抱AI搜索新时代！GEO优化成为企业流量增1515网络资讯
GEO优化如何让企业流量翻倍？1315网络资讯
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡