“俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”如果说盐是菜肴的灵魂，那么油就是很多美食的根本。随着生活价值观的提升，人们对食用油的追求也从当初的“有油吃”转变到了如今的“吃好油”。那么究竟我们追求的好油又是什么呢？
油的种类繁多，玉米油、菜籽油、花生油、橄榄油，都是大家耳熟能详的食用油类，除了这些，其实还有一种可以说是我国特产的的油：油茶籽油。
“野蛮生长”山茶油 来自大自然的瑰宝
油茶籽油俗称茶油又名山茶油、山茶籽油。是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。经纬度及土质气候适宜营养成分高。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。野山茶油，因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，历来为皇家指定进贡品，野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。为中国政.府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
我国山茶油至今已有3000年以上的食用历史，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用:"茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。"其他古籍中也多有记载，《纲目拾遗》记载"茶油可以治疗痔疮，退湿热"《农居饮食谱》记载"茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。"
五年挂果，五季结果，三个节气采摘
早在公元前100多年汉武帝时，就开始栽种油茶。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。至今已有2300年以上的栽培历史。但是至今市面上山茶油依旧鲜少见到，原因可想而知：一是山茶油的产量太低，极其珍贵；二是山茶树大多生长于大山深处，产出的山茶油没有很好的条件带出大山。机缘巧合下，老山翁出现在张家界，并将张家界山林中的种种臻品带出了山。
老山翁在张家界的高峰乡、灵溪乡、高桥乡共有茶树林3000多亩，得天独厚的地理环境，叁仟奇峰成就富含高山精华的老山翁野山茶油，源自世界生态文化遗产——张家界。每一颗茶果都经过秋冬春夏秋五个季节，五季循环往复，五季挂果结果，吸天地之灵气，幽谷之精华，纯粹的大山野生山茶油。
1棵树=4斤油茶籽=0.66斤山茶油
“老山翁”山茶油精选湖南张家界深山的野生山茶籽为原料，原住民背篓采摘，亲手摘取每一颗油茶果，采用经人工精细挑选后的优质野生山茶籽，继承传统日晒烘干、人工捻籽工艺，经物理压榨再经三滤三.脱（滤渣、滤胶、滤酸；脱水、脱色、脱脂）等科学的工艺流程，去除有害物质及异味，最大程度地保证了原料的营养性和结构的稳定性。
7天采摘，18天翻晒，60天通风干燥收藏，低于70℃压榨，低于70℃提取，这些数字背后保证了山茶油的天然而生，自然地纯粹味道。
寻味最初的深山味道
最生态的选择，既是最道德的选择，也是最美味的选择。“今天我们吃的大部分东西，都是对自然法则的侮辱。”老山翁作为一家以寻找野生山货的生态绿色食品的企业，公司位于世界自然文化遗产全球著名旅游胜地的张家界，这一天然大氧吧，造就了世界级绿色环保食品的种植加工基地。
老山翁带着山茶油这一自然瑰宝来到大众视野，以众筹的全新方式力求让每户人家都能吃到真的好油。用老山翁自己的话说，那就是：老山翁的每一滴野生山茶油都浓缩了张家界的山水云雾和日月精华。也许我们品尝到的不仅有山茶油的鲜香，更有大山深处的淳朴味道。
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