从卷价格到品质竞争：老乡鸡重构餐饮定价逻辑

　　2024年，餐饮行业陷入卷价格的泥沼，各大品牌纷纷以低价揽客，市场陷入混战状态。步入2025年，餐饮市场逐渐冷静，行业心态从追求短期暴利向寻求长期复利转变，价格战的热度开始减退。越来越多的餐饮品牌意识到，单纯依靠价格竞争难以实现可持续发展，回归产品本质、提升品质才是赢得消费者长期信赖的关键。在这场行业变革中，老乡鸡作为中式快餐连锁品牌，凭借独特的品牌定位、持续的菜品创新和严格的品质把控，走出了一条差异化发展道路。​

　　精准品牌定位：打造“国民食堂”的性价比标杆​

　　老乡鸡自身定位为“家庭厨房”式的国民食堂，致力于为大众提供便捷、美味且价格亲民的餐饮服务。这一定位精准锚定了主流消费群体的需求，在人均消费15元—30元的价格区间内，打造出极具竞争力的产品矩阵。招牌菜品肥西老母鸡汤，让消费者品尝到地道醇厚的鸡汤风味，成为店内性价比担当；香辣鸡杂、梅菜扣肉等经典炒菜，以及小炒肉套餐、双人餐等组合产品，满足了不同消费者的用餐需求，真正做到了让消费者“吃得好又花得少”。

　　同时，老乡鸡借助线上平台的团购优惠券、会员体系等手段，进一步放大价格优势。例如，颇受欢迎的高性价比套餐券后价控制在20元以内，另外，超千万会员享有专属折扣优惠，线上线下联动，形成消费闭环，强化了消费者对品牌高性价比的认知。​

　　持续菜品创新：满足多元口味与健康需求​

　　在菜品创新方面，老乡鸡紧扣市场趋势和消费者需求变化。一方面，敏锐捕捉到健康饮食的消费热潮，适时推出标注卡路里的减脂餐系列。这些减脂餐不仅注重食材的荤素搭配，确保营养均衡，且更符合国人口味偏好，一份十几元的价格，让消费者以亲民成本实现健康饮食目标。

　　另一方面，老乡鸡积极尝试多元业态，在部分区域和门店推出“老乡制面”“老乡茶咖”等业态，满足消费者的多元化需求。在门店运营上，老乡鸡开拓午间轻食、下午茶等消费时段，丰富消费者用餐选择。同时，每月坚持推出新菜品，如麻辣龙虾球、香辣孜然鱿鱼、脆笋炒肉片等新品，在口味上不断推陈出新，满足消费者追求新鲜感的需求。

　　严格品质把控：全产业链护航产品质量​

　　老乡鸡的高性价比并非以牺牲品质为代价，而是依托强大的全产业链体系实现品质与价格的平衡。在上游，老乡鸡自建养鸡场，采用180天二段式养殖方法，从鸡苗选育、养殖环境把控到饲料投喂，全程严格监管，确保鸡肉品质上乘。同时，老乡鸡还建设蔬菜种植基地，进一步实现核心食材自供，从源头保障食材新鲜度与安全性。​

　　此外，老乡鸡通过每月发布《自查自纠报告》，公开食材溯源、加工隐患及整改措施，设立有奖举报制度等方式，强化食品安全监督，提升消费者对品牌品质的信任度。​

　　招股书显示，2024年前三季度，老乡鸡营收达46.78亿元，服务顾客人次超1.89亿，一系列亮眼数据彰显了其在品质竞争赛道上的强劲实力。老乡鸡通过精准的品牌定位、持续的菜品创新、严格的品质把控，为中式快餐行业提供了摆脱价格竞争、迈向品质竞争的优秀范例，也为其他餐饮品牌的可持续发展提供了宝贵借鉴。