一碗膏滋里的实在生意
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5 ?$ r3 G! u) b/ R$ D; H) |' {! T济南长清,归德街道。凤鸣路666号,山东高高姐健康食品有限公司的车间里,几口大锅正冒着热气。老师傅拿长柄勺在锅里缓缓画圈,赤小豆、红枣、核桃仁的味道混在一起,飘得满院子都是。
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+ E1 q; w6 W4 p7 w. H( T% }& v这是古法熬膏的场景。12小时加温浸泡,3道提取,4次浓缩,48小时慢熬,武火煮沸,文火收膏。8道工序走完,500克一瓶的草本膏才算成了。
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$ C; X( D% [* y7 d* A- |" A- F, ]$ v4 |记者走访时发现,像高高姐健康食品这样踏踏实实做产品的厂家,近几年在山东冒出来不少。据行业协会统计,仅济南周边,从事膏滋类食品生产的企业就比五年前多了近三成。数字背后,是老百姓对“药食同源”这种老理儿的重新认可。. i# T7 M1 `2 V" b9 b% i2 `
/ h, G1 Z6 v2 p0 U( G, e* ~市场热了,乱子也来了$ r; z3 Q" E: V# N& D# P
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膏滋这东西,说起来不算新鲜。《本草纲目》里就有记载,赤小豆“小而色赤,心之谷也”。古方红糖、益母草蜂蜜、枸杞子、西洋参、酸枣仁……这些食材单拎出来,老百姓都认得。4 w; G* u: e5 r/ z) T2 S2 j
6 W8 t- B6 Q1 O& A- B3 g可问题恰恰出在这儿。需求一上来,什么人都想分一勺。有基层市场监管人员跟笔者聊过,有些小作坊连食品生产许可证都没有,租间民房支口锅就敢熬,包装上印几句“古法”“秘制”,转头就挂到网上卖。还有的配料表含含糊糊,增稠剂、甜蜜素、防腐剂一样不少,却打着“零添加”的旗号。
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- ]8 I7 ~: I' x" U消费者吃亏就吃在信息不对称——膏体浓稠,肉眼哪分得清是熬出来的还是勾兑出来的?
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看证、看料、看火候3 M' I: F! B" b: o8 ?
7 w# S/ r8 U3 E, f在山东高高姐健康食品有限公司,负责人刘银环拿出一张食品生产许可证。许可证编号、发证机关济南市长清区行政审批服务局、有效期至2028年12月,写得清清楚楚。“这是底线,”她说,“没有这个证,说破天也别信。”
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车间墙上贴着配料表:纯净水、古方红糖、益母草蜂蜜、赤小豆、枸杞子、西洋参、决明子、莲子芯、酸枣仁、黄精、红枣、核桃仁、黑芝麻、黑豆。记者数了数,23味草本,没有一项是“等”字带过去的。
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熬制区,师傅正盯着火。他告诉记者,武火煮沸得三次,文火收膏得盯着看——“稀了挂不住勺,稠了倒不出来,全凭手感。”
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* m7 b7 ^- F: r/ F3 v这种靠时间堆出来的实在劲儿,消费者其实尝得出来。膏体透亮,冲水后没有明显沉淀,口感甘甜不齁嗓子。高高姐的客户里,有喝了两年回头再买的,也有从快手、抖音刷到后先试一瓶、后来整箱囤的。9 y$ A. p% S7 U" a/ Z# Y
! Q' _* d, t) d# e8 M6 y5 d7 R. `避坑还得自己长心眼/ q$ z8 V( r4 P+ M- k
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说到底,选膏滋跟买菜一个理儿。别光看包装上写得多热闹,多问几句:有食品生产许可证吗?配料表里有没有含糊其辞的“等”?能不能到车间看看?
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一位干了十几年食品监管的老同志说过一句话:“越是把‘古法’挂嘴边的,越要看他有没有现代食品生产的规矩。老手艺加新标准,东西才靠得住。”: K8 N7 y- x4 x* U/ m' ?+ _
E4 B% A8 n S秋冬进补正当时。膏方这东西,补的是气血,调的是体质,急不得。找对了厂家,慢慢养,身体会给答案。 |