新闻速览大闸蟹哪个部位营养价值比较高

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大闸蟹即是中华绒螯蟹。中华绒螯蟹味美且营养丰富，历来被视为上品。每100克河蟹食用部分含蛋白质14%，脂肪59%，碳水化合物7%，此外，还含有维生素A、核素、烟酸，其发热量超过一般鱼类的营养水平。 蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量比较大，口感极其鲜美。 大闸蟹哪个部位营养价值比较高 阳澄湖大闸蟹比较好吃的部位当然是蟹和蟹膏，九月份之后，阳澄湖大闸蟹开始蜕壳，等到阳澄湖大闸蟹彻底蜕壳结束，阳澄湖大闸蟹体内的性腺就会逐渐发育，此时的蟹含量会逐渐减少，但是蟹膏却会逐步增大，等到阳澄湖大闸蟹体内的蟹和蟹膏各占一半的时候，色、香、鲜、嫩一应俱全。大闸蟹的营养价值 大闸蟹的营养价值 1、大闸蟹的蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质175克，脂肪28克，磷182毫克，钙126毫克，铁28毫克。 2、大闸蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹中的胆固醇含量较高。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹素等。大闸蟹含有多种维生素，可以滋养肌肤。 3、在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪26克，碳水化合物07克，钙0141克，磷0191克，铁008克，维生素A230国际单位，核素00051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 4、平均每100克大闸蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但在减肥时仍要注意不要吃太多，每吃100克大闸蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。 大闸蟹的营养价值与功效：含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素B2、维生素B1等多种维生素，磷、钙、铁等微量元素，及蟹红素、蟹素、脂肪等，营养丰富，对身体有滋补的作用，大闸蟹的脂肪和胆固醇含量较高，蟹肉相对地低于蟹膏和蟹，应适量食用。 下面介绍一种大闸蟹的做法，大闸蟹的烹饪方法清蒸大闸蟹的做法： 1、原料：需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。 2、步骤 先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物;然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟;将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。 3、特色：著上海菜，此菜主要突出大闸蟹原形原味、色泽橙、蟹肉鲜美、营养丰富。 4、烹饪注意事项 买回大闸蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。