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武汉高校女教师辞职创业开餐饮店,寻求合伙人
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[武汉生活杂谈]
武汉高校女教师辞职创业开餐饮店,寻求合伙人
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5lovelva
发表于 2015-5-3 21:46:43
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大家好,第一次在
技术交流
论坛 上发帖,之前很少上这个社区,最多看看别人的帖子。说到
创业
这个话题,很多人都希望自己
当老板
,说起来就是自由、钱多、不受人管束,有过创业经历的我深知,凡事两方面来看,创业是做自己的事业,有激情,有希望,有赚大钱的可能性,也有很多常人无法承受的压力、无法陪伴家人的辛酸、过程中种种的艰辛。
其实从大学开始就有一个梦想,开一个属于干净、明亮、健康的特色餐饮店。可以说之前的人生都是十分顺利的,硕士毕业后进入一家高校当老师,从专职老师一步步做到学校的中层管理层,舒适,安逸,工作不忙,一年上一百多天班就行,虽然收入不高,但家里主要不靠我,日子过得挺滋润。可我的内心却越来越焦虑和痛苦,每当我在讲台上讲我自己都不怎么相信都没有实践过的专业课,每周要开几次庸长的行政会议,每天的行政事务在我看来没有多少意义,我迫切的希望做点实事,我觉得即使我做清洁工,每天扫几条大街,把马路扫的干干净净,也比误人子弟强呀。终于,我下定决心,辞职出来创业,做自己喜欢的餐饮业。
家人不理解很正常,家人基本都是公务员,稳定舒适有保障,如果说我当老师在这个家族还是挺和谐的话,我要辞职去开小吃店,家里人都不同意。理由我早就知道了,什么现在多舒服呢,创业了多累呢,什么现在稳定呢,创业了做一天有一天,没做就没有呀,什么现在有地位呀,家里又不靠你养活呀,什么时间多可以陪伴家人呀。。。。。。这些都没有错,可是我不能再欺骗自己的内心,忽悠学生的工作我真的做不来,责任感和良知让我十分惭愧,而且我这个小小的梦想,如果年轻的时候不去实现,要等到退休了再做吗。没有太多的犹豫,我也知道前面等着我的是艰难劳累,还是试试吧。
2012年我辞职了,开始了学技术、找门面、定装修、招人。。。。。。
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精彩评论
18
正序浏览
营救-萨达姆
发表于 2015-5-4 05:46:45
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2012年九月份,经过几个月的准备,小店终于开张了,没有喜悦,只有担忧。当时整个商圈没有人气,我第一次也没有经验,装修钱花了,风格和效果不明显,心里十分难过。总觉得没有希望,但是既然开了,就硬着头皮开了。开张第一天,我回家,家人问我,小店今天开张没有,他们还以为我一分钱没有卖出去,怎么可能呢,第一天营业额接近300元,出乎我们的意料。接下来的头两个月,生意惨淡,整个商业街人气都不好。正好利用生意差的时候,我不断调味,调整配菜,看哪些配菜畅销,哪些可以删除,经过一两个月的调整,小店的主打产品几乎定型,每天的操作流程也慢慢理顺了,到了十二月份,开张两三个月的时候,生意猛增,每天营业额从一两百迅速增到一千多,小店只有我和一个员工,只有十几平米,很小,如果面积大点,营业额会更好些。很多顾客让我感动,我在心里真的把顾客当做我的衣食父母,没有他们,就没有我的收入来源。慢慢的,小店的生意非常稳定了,但主要的客源不是来商业街逛的人们,反而是周边商场、超市、店子的营业员,而且很多顾客带新顾客过来,每当看到顾客在招牌前给同事介绍我们家什么好吃的时候,我心里暖暖的。
这个店我经营了一年两个月,慢慢发现了一些规律:1、主要的顾客是附近上班的营业员,平均一个顾客来店里消费的次数不低于50次2、每天来的顾客里面90%是老顾客,都是熟悉的面孔,大部分顾客一来我就知道她的喜好了3、一个新顾客来了一次之后,有90%的概率会第二次消费。有了老顾客的慢慢积累,小店的生意非常稳定了。当时我们商业街有五六十家小吃店,像我这种没有经验的只有少数,大部分都有过开店经验,或很多年一直都是从事餐饮业,结果几个月过后,大部分店都做垮了,一部分店在维持,慢慢的我的小店在商业街里面的生意越来越好。总结一下,我觉得有三个原因,最重要的一个原因是创新!
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夏日小迷糊
发表于 2015-5-4 05:46:45
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其实我做的是武汉很常见的一个小吃品项,很大众化的,并不是新鲜玩意儿,但我敢保证,武汉像我这么做的,只有我这一家。首先我增加了很多配菜,开始我也没有经验,就自己选了一些,慢慢的有的顾客喜欢,有的顾客不喜欢,就把顾客喜欢的保留下来,不喜欢的剔除,然后继续增加,根据大部分顾客的喜好再决定去留,经过一两个月的调试,配菜就定下来了,七种,显得很丰富,颜色也漂亮,白的红的黑的黄的都有。而武汉普遍的就只有那么两三种。而且我把主料也丰富了,自己尝试着增加了市面上从来没有过的种类,没有想到后来还成了我们的主打产品。创新我觉得是成功的关键,很多顾客一来,就嚷嚷说我们家贵,还说蔡林记呀户部巷呀才卖多少多少,你们还贵这么多,怎么怎么的,但就是一直嚷嚷,一直还是来我们家吃。主要是我们家独一无二,这个独一无二不是体现在味道上,体现在食材上。所以餐饮创新,也有很多的创新,你可以在装修上创新,在品项上创新,在食材上创新,在口味上创新,甚至在装菜的锅碗瓢盆上创新。。。。。
如果别人做什么,你也做什么,很难有突破的,做餐饮也需要发散思维,和别人想的不一样,才能轻松赚钱。
第二点,我的经营思路是对的,就是优质优价,不怕贵,就怕不好。从一开始我就没有打算拼体力,装修我舍得花钱,不买差材料。我的汤是纯骨头熬的,我用的火腿肠是王中王的,没几个小吃店舍得用这么好的,但顾客一吃就知道,我用的油是金龙鱼的,用的调料全是名牌,虽然贵一点,但味道保证正宗。我的成本的确比别人贵,甚至要贵一倍,但我价格定得高一点,顾客愿意买单。所以,东西不怕贵,就怕差,再便宜也不好卖。随着经济发展,人们生活条件好了,大部分人都不愿意凑合一顿了,即使是快餐,都愿意在环境好一点的店里,吃放心的餐。
第三点,干净。干净不光体现在食物上,开店一年多,没有一个顾客说吃了我们家的东西拉肚子不舒服的,我一周至少吃两次我们家的东西,从来都是直接抓了直接做了吃,不会单独再去洗,因为我对自家的东西放心,我的青菜每天洗三次,如果我洗,我都是一片片洗的,先用盐水泡,我对这个要求很严,我对员工说,如果你们自己吃不下去的东西,就不要给顾客吃,换位思考,如果你们是顾客,你们希望餐馆怎么洗这些菜。装菜的玻璃架、台面每天早晨擦,一年多下来小店还是清清爽爽,很干净,这样很多顾客一进来就说,来你们家放心,一看哪里都干干净净的就放心了。事实上很多顾客第一次来就是冲着我们家干净进来的。所以奉劝正在开或打算开餐馆的朋友一句,一定要干净,否则这点都做不到,别指望持续长久经营。
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a34956408
发表于 2015-5-4 05:46:45
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非常感谢那些顾客,高峰期有的顾客等一个小时都坚持等,说明一下,我那只是个小吃店,很小,做快餐的,顾客能做到这样不容易的。许多的顾客从第一次来吃,一直到我把店转出去,都认准我们家,还有汉口的顾客专程来我们家吃的,还有顾客调到汉口、武昌上班的,休息有空还来我们家吃的。其实我们家味道说有多好,我真不这么认为,只是东西用的实在,用的品牌,食材优质,放心,我从来不用违禁调味品来提鲜提香,凭良心做吃的。
转眼到了13年年底,生意挺好,但整个商业街越来越不景气了,赚钱的只有几家了,大部分艰难守着,很多都转让出去,或者直接放弃了,物业只管收钱,后续的发展我看根本就没有考虑。地下商业街的排烟系统完全不合格,每天都是烟雾缭绕,空气非常差,我晚上下班走出楼梯口的时候,经常头晕的站不住了,要在台阶上休息好一会才能走。
到了决定去留的时候了,这个时候,小店的潜力我基本挖掘出来了,扩张没有可能性,商业街随时可能倒闭,我的第一部计划基本完成,第一次试水算是成功吧。我的身体已经不能忍受地下污浊的空气,就把小店转出去了。
休息了一段时间,刚好家里装修,就全权负责装修的事情,现在装修基本完成,我也想抓紧实施自己的第二步计划了。再次开店,有了经验,心里不至于没底,不过事情仍然很多,选位置,装修,采购,招人,学技术等等,我想以第一次开店的产品为主打,增加四五个品项,这几个品项都是互补的,单个顾客的消费额就会上去,利润也会更大。但靠我一个人的力量有限,我一个人把这个店开起来没有问题,请人也应该请得到,关键我考虑到下一步的发展,如果做的好,可以把这个店当成样板店,来做加盟事业,帮助更多有志于餐饮的朋友实实在在把店开起来,最大限度保证能赚钱,而且在装修、广告、选址、技术、经营、采购等各方面指导到位。如果有这个远景的话,靠我一个人的力量是远远不够的。现在希望有志同道合的朋友一起,把这份事业做起来。
我的要求:
1、热爱餐饮业,这是最基本的要求。没有这一点,其他免谈,因为餐饮业你做了就知道了,真的每天很繁琐很累很辛苦,不热爱,只是想赚钱,是很难支撑走到最后的。
2、踏实、肯吃苦、不浮躁。有的朋友开店做生意,一两个月没有生意就立马放弃,其实做过生意的朋友都知道,要守,在守的过程中不断调整思路,很少一开就很火的。如果合作,在最初阶段肯定要在店里亲力亲为的做,不可能当甩手掌柜。
3、学历不要太低,高中以上吧,(包括高中)。我并不是说学历低就不好,我很多初中同学没有读高中,现在都当老板了,一年上百万上千万。但整体来说,有一定的学历,往往看得远些,好沟通些,我的理念要认同,最好有创新精神,学习精神,餐饮店要长青不可能一成不变。
4、如果在餐饮业做过,有经验会更好,至少少了适应磨合的过程。
我的一些体会:餐饮业单打独斗的时代已经过去,现在那么多的品牌餐饮出现,市场竞争越来越激烈,没有自己的特色,没有品牌,迟早被淘汰。
如果你还有创业的激情,你热爱餐饮业,你认同我的经营理念,可以加入我们的团队,一起奋斗吧,联系我qq44450312。
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温柔一刀威风八
发表于 2015-5-4 05:46:45
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刚才写的怎么不见了?
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阳光永远属于你
发表于 2015-5-4 05:46:45
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你的店子在哪呢
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今后不再潜水
发表于 2015-5-4 05:46:45
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顶顶顶
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大石头stone
发表于 2015-5-4 05:46:45
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button2009
发表于 2015-5-4 05:46:45
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楼主继续加油..
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love_key
发表于 2015-5-4 05:47:45
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大开眼界了
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mwxny
发表于 2016-2-21 13:39:26
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我想骂我自己
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buingeEvineus
发表于 2016-2-21 13:39:33
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还呕像.....
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buingeEvineus
发表于 2016-2-21 13:39:36
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一个个全都骑到老大头上来了...
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effoggikeftor
发表于 2016-2-21 13:39:58
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我又回复了
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mwxny
发表于 2016-2-21 13:40:07
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貌似我真的很笨????哎
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