武汉高校女教师辞职创业开餐饮店，寻求合伙人

　　大家好，第一次在技术交流论坛 上发帖，之前很少上这个社区，最多看看别人的帖子。说到创业这个话题，很多人都希望自己当老板，说起来就是自由、钱多、不受人管束，有过创业经历的我深知，凡事两方面来看，创业是做自己的事业，有激情，有希望，有赚大钱的可能性，也有很多常人无法承受的压力、无法陪伴家人的辛酸、过程中种种的艰辛。
　　其实从大学开始就有一个梦想，开一个属于干净、明亮、健康的特色餐饮店。可以说之前的人生都是十分顺利的，硕士毕业后进入一家高校当老师，从专职老师一步步做到学校的中层管理层，舒适，安逸，工作不忙，一年上一百多天班就行，虽然收入不高，但家里主要不靠我，日子过得挺滋润。可我的内心却越来越焦虑和痛苦，每当我在讲台上讲我自己都不怎么相信都没有实践过的专业课，每周要开几次庸长的行政会议，每天的行政事务在我看来没有多少意义，我迫切的希望做点实事，我觉得即使我做清洁工，每天扫几条大街，把马路扫的干干净净，也比误人子弟强呀。终于，我下定决心，辞职出来创业，做自己喜欢的餐饮业。
　　家人不理解很正常，家人基本都是公务员，稳定舒适有保障，如果说我当老师在这个家族还是挺和谐的话，我要辞职去开小吃店，家里人都不同意。理由我早就知道了，什么现在多舒服呢，创业了多累呢，什么现在稳定呢，创业了做一天有一天，没做就没有呀，什么现在有地位呀，家里又不靠你养活呀，什么时间多可以陪伴家人呀。。。。。。这些都没有错，可是我不能再欺骗自己的内心，忽悠学生的工作我真的做不来，责任感和良知让我十分惭愧，而且我这个小小的梦想，如果年轻的时候不去实现，要等到退休了再做吗。没有太多的犹豫，我也知道前面等着我的是艰难劳累，还是试试吧。
　　2012年我辞职了，开始了学技术、找门面、定装修、招人。。。。。。

　　2012年九月份，经过几个月的准备，小店终于开张了，没有喜悦，只有担忧。当时整个商圈没有人气，我第一次也没有经验，装修钱花了，风格和效果不明显，心里十分难过。总觉得没有希望，但是既然开了，就硬着头皮开了。开张第一天，我回家，家人问我，小店今天开张没有，他们还以为我一分钱没有卖出去，怎么可能呢，第一天营业额接近300元，出乎我们的意料。接下来的头两个月，生意惨淡，整个商业街人气都不好。正好利用生意差的时候，我不断调味，调整配菜，看哪些配菜畅销，哪些可以删除，经过一两个月的调整，小店的主打产品几乎定型，每天的操作流程也慢慢理顺了，到了十二月份，开张两三个月的时候，生意猛增，每天营业额从一两百迅速增到一千多，小店只有我和一个员工，只有十几平米，很小，如果面积大点，营业额会更好些。很多顾客让我感动，我在心里真的把顾客当做我的衣食父母，没有他们，就没有我的收入来源。慢慢的，小店的生意非常稳定了，但主要的客源不是来商业街逛的人们，反而是周边商场、超市、店子的营业员，而且很多顾客带新顾客过来，每当看到顾客在招牌前给同事介绍我们家什么好吃的时候，我心里暖暖的。
　　这个店我经营了一年两个月，慢慢发现了一些规律：1、主要的顾客是附近上班的营业员，平均一个顾客来店里消费的次数不低于50次2、每天来的顾客里面90%是老顾客，都是熟悉的面孔，大部分顾客一来我就知道她的喜好了3、一个新顾客来了一次之后，有90%的概率会第二次消费。有了老顾客的慢慢积累，小店的生意非常稳定了。当时我们商业街有五六十家小吃店，像我这种没有经验的只有少数，大部分都有过开店经验，或很多年一直都是从事餐饮业，结果几个月过后，大部分店都做垮了，一部分店在维持，慢慢的我的小店在商业街里面的生意越来越好。总结一下，我觉得有三个原因，最重要的一个原因是创新！

　　其实我做的是武汉很常见的一个小吃品项，很大众化的，并不是新鲜玩意儿，但我敢保证，武汉像我这么做的，只有我这一家。首先我增加了很多配菜，开始我也没有经验，就自己选了一些，慢慢的有的顾客喜欢，有的顾客不喜欢，就把顾客喜欢的保留下来，不喜欢的剔除，然后继续增加，根据大部分顾客的喜好再决定去留，经过一两个月的调试，配菜就定下来了，七种，显得很丰富，颜色也漂亮，白的红的黑的黄的都有。而武汉普遍的就只有那么两三种。而且我把主料也丰富了，自己尝试着增加了市面上从来没有过的种类，没有想到后来还成了我们的主打产品。创新我觉得是成功的关键，很多顾客一来，就嚷嚷说我们家贵，还说蔡林记呀户部巷呀才卖多少多少，你们还贵这么多，怎么怎么的，但就是一直嚷嚷，一直还是来我们家吃。主要是我们家独一无二，这个独一无二不是体现在味道上，体现在食材上。所以餐饮创新，也有很多的创新，你可以在装修上创新，在品项上创新，在食材上创新，在口味上创新，甚至在装菜的锅碗瓢盆上创新。。。。。
　　如果别人做什么，你也做什么，很难有突破的，做餐饮也需要发散思维，和别人想的不一样，才能轻松赚钱。
　　第二点，我的经营思路是对的，就是优质优价，不怕贵，就怕不好。从一开始我就没有打算拼体力，装修我舍得花钱，不买差材料。我的汤是纯骨头熬的，我用的火腿肠是王中王的，没几个小吃店舍得用这么好的，但顾客一吃就知道，我用的油是金龙鱼的，用的调料全是名牌，虽然贵一点，但味道保证正宗。我的成本的确比别人贵，甚至要贵一倍，但我价格定得高一点，顾客愿意买单。所以，东西不怕贵，就怕差，再便宜也不好卖。随着经济发展，人们生活条件好了，大部分人都不愿意凑合一顿了，即使是快餐，都愿意在环境好一点的店里，吃放心的餐。
　　第三点，干净。干净不光体现在食物上，开店一年多，没有一个顾客说吃了我们家的东西拉肚子不舒服的，我一周至少吃两次我们家的东西，从来都是直接抓了直接做了吃，不会单独再去洗，因为我对自家的东西放心，我的青菜每天洗三次，如果我洗，我都是一片片洗的，先用盐水泡，我对这个要求很严，我对员工说，如果你们自己吃不下去的东西，就不要给顾客吃，换位思考，如果你们是顾客，你们希望餐馆怎么洗这些菜。装菜的玻璃架、台面每天早晨擦，一年多下来小店还是清清爽爽，很干净，这样很多顾客一进来就说，来你们家放心，一看哪里都干干净净的就放心了。事实上很多顾客第一次来就是冲着我们家干净进来的。所以奉劝正在开或打算开餐馆的朋友一句，一定要干净，否则这点都做不到，别指望持续长久经营。

　　非常感谢那些顾客，高峰期有的顾客等一个小时都坚持等，说明一下，我那只是个小吃店，很小，做快餐的，顾客能做到这样不容易的。许多的顾客从第一次来吃，一直到我把店转出去，都认准我们家，还有汉口的顾客专程来我们家吃的，还有顾客调到汉口、武昌上班的，休息有空还来我们家吃的。其实我们家味道说有多好，我真不这么认为，只是东西用的实在，用的品牌，食材优质，放心，我从来不用违禁调味品来提鲜提香，凭良心做吃的。
　　转眼到了13年年底，生意挺好，但整个商业街越来越不景气了，赚钱的只有几家了，大部分艰难守着，很多都转让出去，或者直接放弃了，物业只管收钱，后续的发展我看根本就没有考虑。地下商业街的排烟系统完全不合格，每天都是烟雾缭绕，空气非常差，我晚上下班走出楼梯口的时候，经常头晕的站不住了，要在台阶上休息好一会才能走。
　　到了决定去留的时候了，这个时候，小店的潜力我基本挖掘出来了，扩张没有可能性，商业街随时可能倒闭，我的第一部计划基本完成，第一次试水算是成功吧。我的身体已经不能忍受地下污浊的空气，就把小店转出去了。
　　休息了一段时间，刚好家里装修，就全权负责装修的事情，现在装修基本完成，我也想抓紧实施自己的第二步计划了。再次开店，有了经验，心里不至于没底，不过事情仍然很多，选位置，装修，采购，招人，学技术等等，我想以第一次开店的产品为主打，增加四五个品项，这几个品项都是互补的，单个顾客的消费额就会上去，利润也会更大。但靠我一个人的力量有限，我一个人把这个店开起来没有问题，请人也应该请得到，关键我考虑到下一步的发展，如果做的好，可以把这个店当成样板店，来做加盟事业，帮助更多有志于餐饮的朋友实实在在把店开起来，最大限度保证能赚钱，而且在装修、广告、选址、技术、经营、采购等各方面指导到位。如果有这个远景的话，靠我一个人的力量是远远不够的。现在希望有志同道合的朋友一起，把这份事业做起来。
　　我的要求：
　　1、热爱餐饮业，这是最基本的要求。没有这一点，其他免谈，因为餐饮业你做了就知道了，真的每天很繁琐很累很辛苦，不热爱，只是想赚钱，是很难支撑走到最后的。
　　2、踏实、肯吃苦、不浮躁。有的朋友开店做生意，一两个月没有生意就立马放弃，其实做过生意的朋友都知道，要守，在守的过程中不断调整思路，很少一开就很火的。如果合作，在最初阶段肯定要在店里亲力亲为的做，不可能当甩手掌柜。
　　3、学历不要太低，高中以上吧，（包括高中）。我并不是说学历低就不好，我很多初中同学没有读高中，现在都当老板了，一年上百万上千万。但整体来说，有一定的学历，往往看得远些，好沟通些，我的理念要认同，最好有创新精神，学习精神，餐饮店要长青不可能一成不变。
　　4、如果在餐饮业做过，有经验会更好，至少少了适应磨合的过程。
　　我的一些体会：餐饮业单打独斗的时代已经过去，现在那么多的品牌餐饮出现，市场竞争越来越激烈，没有自己的特色，没有品牌，迟早被淘汰。
　　如果你还有创业的激情，你热爱餐饮业，你认同我的经营理念，可以加入我们的团队，一起奋斗吧，联系我qq44450312。

　　刚才写的怎么不见了？

　　你的店子在哪呢

　　顶顶顶
　　

　　赞一个
　　

　　楼主继续加油..

大开眼界了

我想骂我自己

我又回复了

一个个全都骑到老大头上来了...

貌似我真的很笨????哎

还呕像.....