小海鲜技术配方培训丨泡椒凤爪培训丨,尽在陈师傅

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R: r- C! t; \0 b5 J  w一斤的成本是4元，一罐产品蛤蜊一线城市售价32元，纯赚25元， 一个人一次买肯定不会购买一罐，再买罐鸟贝，买罐章鱼等等， 一个顾客就有可能给你贡献100元的纯利润。因为口味好吃到哭，复购率非常高！ 0 d$ C! s2 h/ j% y您也可以参考淘宝上麻辣小海鲜的卖家数据，自行测算！ 3 W' t% e# O4 y, X" ~% F （登录淘宝网搜索麻辣蟹钳，看看各个卖家的销量） 醉蟹配方 ◎ 配方一 4 ~7 ^" R# Z7 j+ I. i白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。 7 f. }$ b: q' b* E5 X- I- ?◎ 配方二盐、味精、葱（尽量用葱白）、姜、白酒各500克，花雕酒6千克，青芥辣1支，白糖4500克，生抽750克，老抽1千克，花椒100克，白豆蔻30粒，川白芷10片，草果（拍碎）8个，丁香、桂皮各50克，干香茅草2根，八角10颗，香叶30片，干辣椒6个。全部原料混合调匀即可。 ◎ 配方三花雕酒1千克，生抽、龟甲万酱油各1.5瓶，九制陈皮50克，白糖1500克，蔬菜料（香菜梗、青辣椒块、大蒜各50克，花椒20克，八角5颗，白芷、当归各10克），以上原料调匀即可。 3 m+ v% I4 D# }7 u, t  |. Z◎ 配方四 5 `. V1 Y) r" ]宴会鲜味汁10瓶（500毫升/瓶），花雕酒1千克，白糖1500克，江西四特酒250克，香叶20片，姜、香菜梗、蒜各100克，调匀即可。这种配方腌好的醉蟹色泽比较淡，味道也清，腌渍温度0℃腌渍时间在2周左右。 ◎ 配方五白糖5千克，宴会酱油2千克，生抽4千克，花雕酒4500克，白兰地、蒜片、姜片各200克，青芥辣2支。 ; `* `! y3 Y0 ^. _# Q  F! \9 y% u麻辣蟹钳培训 / D7 l0 Y# o# N0 t8 X& b2 T花雕蒸蟹材料：青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。12.炸海蟹材料：梭子蟹1公斤、植物油900克、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。做法：1.将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。2.炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。3.米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。13.麻辣肉蟹材料：鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。做法：1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。 : }! N) f0 l* ]: }( P, W: J# B" H肉蟹煲培训 河蟹  螃蟹身上坚硬的甲壳可以保护螃蟹，避免遭受到天敌侵害，但是甲壳并不会随着身体成长而扩大。所以螃蟹生长是间段性，也就是相隔一段时间，旧壳蜕去后身体才会继续成长。将螃蟹的硬壳去掉后，可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲（carapace）。螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢(appendage)连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。螃蟹胸腔有5对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强状的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，除和尚蟹一外，其他种类螃蟹大多是横着地走而不是往前直行。 麻辣海鲜培训 1 j3 a/ y; C3 [香辣蟹钳的做法步骤1.蟹钳，洗刷干净。 4 G' P! x$ O1 ?' |( f. e2 B& m2.每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味 3.准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。 9 ]: X/ R3 V7 ^+ Z- A, k; r. j4.锅内油烧热，放入葱姜蒜爆香锅。 5.改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。 6.放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒，直至炒出浓郁的香味。 7.蟹钳下锅后改大火翻炒。   `8 F7 F2 e" B' o8.放入适量的料酒。 9.再放一点点盐，放盐的多少取决于豆瓣酱的多少，因为豆瓣酱是比较咸的。 10.放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。 ' Q& j7 T9 _! h2 c; L' ~3 F11.焖煮至汤汁基本收干即转为小火，放少量的蚝油。 12.撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。 9 I, W/ R, w- |2 x : u0 S; W2 l( z; c' L5 A4 Z6 _) D+ r麻辣小海鲜培训内容 ' e/ P! L3 Y% f. a' }/ A: S: l - D' v, m+ `9 \3 w' q' x爆款麻辣小海鲜技术 - J$ K6 L1 J) z  n* _. P4 P秘制麻辣小海鲜技术，核心料汁配方，毫无保留，微商爆款味道，麻辣鲜甜，回味无穷，请加陈师傅微信 香辣小海鲜技术 % C+ H- ~" c7 L9 L- v! z6 d陈师傅秘制香辣蟹、香辣虾、香辣虾虎、香辣花甲、香辣鲍鱼等秘制香辣爆炒海鲜，秘制酱料核心配方，调配简单，爆款口味，吃不够 馋嘴辣卤海鲜技术 馋嘴辣卤海鲜技术，专门针对海鲜开发，一卤多用，麻辣鲜香，味道醇厚，配置简单，成本低易作，爆款商用配方 肉蟹煲核心技术 陈师傅为你揭秘肉蟹煲火爆全国的秘密，详细讲解核心煲料及酱料的成分及制作方法，口味完爆全国知名品牌，让你从此告别加盟 陈师傅馋嘴辣卤系列，麻辣鲜香，味道醇厚，回味无穷 # L2 ]& z# ]. _; l# Z专门针对各种卤制海鲜开发，一卤多用，可以卤制各种海鲜，还可以卤制鸭货、鸡爪等等各种肉食。配置简单，成本低。 " M, v1 ~! ^% ~& H8 Z7 K& e$ I. I学习品种 花甲·蛏子·海瓜子·生蚝·扇贝·香螺·花蟹·肉蟹·尤鱼 ·墨鱼·鲍鱼仔等各种海鲜。不限学习时间，随到随学，包教包会，学会 ) P( P6 T6 C" ?0 i5 X  B为止，一般一到三天左右，根据个人情况而定 ; l5 E, ?3 X5 g+ N4 X醉蟹配方 $ H* C" ~' |# o4 O◎ 配方一 . e' {! q% N. b( I( V0 Z4 W4 T白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。 7 y' X/ c1 E9 L3 P8 k& J% x# i◎ 配方二盐、味精、葱（尽量用葱白）、姜、白酒各500克，花雕酒6千克，青芥辣1支，白糖4500克，生抽750克，老抽1千克，花椒100克，白豆蔻30粒，川白芷10片，草果（拍碎）8个，丁香、桂皮各50克，干香茅草2根，八角10颗，香叶30片，干辣椒6个。全部原料混合调匀即可。 1 \: S5 X6 G5 }◎ 配方三花雕酒1千克，生抽、龟甲万酱油各1.5瓶，九制陈皮50克，白糖1500克，蔬菜料（香菜梗、青辣椒块、大蒜各50克，花椒20克，八角5颗，白芷、当归各10克），以上原料调匀即可。 ◎ 配方四 宴会鲜味汁10瓶（500毫升/瓶），花雕酒1千克，白糖1500克，江西四特酒250克，香叶20片，姜、香菜梗、蒜各100克，调匀即可。这种配方腌好的醉蟹色泽比较淡，味道也清，腌渍温度0℃腌渍时间在2周左右。 ◎ 配方五白糖5千克，宴会酱油2千克，生抽4千克，花雕酒4500克，白兰地、蒜片、姜片各200克，青芥辣2支。 * }# q8 D; Q1 v) V4 t麻辣蟹钳培训 花雕蒸蟹材料：青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。12.炸海蟹材料：梭子蟹1公斤、植物油900克、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。做法：1.将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。2.炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。3.米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。13.麻辣肉蟹材料：鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。做法：1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。 & x- N) z5 J  O- @; `% @肉蟹煲培训 河蟹  螃蟹身上坚硬的甲壳可以保护螃蟹，避免遭受到天敌侵害，但是甲壳并不会随着身体成长而扩大。所以螃蟹生长是间段性，也就是相隔一段时间，旧壳蜕去后身体才会继续成长。将螃蟹的硬壳去掉后，可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲（carapace）。螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢(appendage)连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。螃蟹胸腔有5对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强状的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，除和尚蟹一外，其他种类螃蟹大多是横着地走而不是往前直行。 2 s0 S- ]6 y" w4 P. i1 X麻辣海鲜培训 # D& ]7 w2 Y3 m. {香辣蟹钳的做法步骤1.蟹钳，洗刷干净。 2.每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味 / d* O  m* q" U3 I' D  K3.准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。 4.锅内油烧热，放入葱姜蒜爆香锅。 5.改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。 6.放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒，直至炒出浓郁的香味。 7.蟹钳下锅后改大火翻炒。 8.放入适量的料酒。 : t7 K& F1 V2 A4 X' t9.再放一点点盐，放盐的多少取决于豆瓣酱的多少，因为豆瓣酱是比较咸的。 10.放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。 11.焖煮至汤汁基本收干即转为小火，放少量的蚝油。 12.撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。 # a- @. P9 i: T. K+ C   L# _( ?' ]) A6 n& M学习内容 1海鲜的分类清洗 2 ]. n! C% x+ f+ }, r9 _2海鲜的保存、保管 3海鲜烹饪前的处理 ) y" z: ~3 b3 V- e+ {4海鲜酱料的熬制、烹饪及装盘 ; p( G" Y; J6 v  q4 M2 w4 }5海鲜设备器具采购的各类途径和要求 6海鲜店的经营方法以及需要注意的细节 0 \$ k8 K0 Q: M7海鲜需要的材料，配料和采购材料需要注意的问题进行详细的讲解 5 `5 v( H) y0 a' X9 v, \0 K   ?6 v" ~* N+ K& N% X1 口味好，主要是麻、辣、甜、鲜，适合大多数人口味 2 腌制快，最快腌制一个小时以上即可食用，出品效率大幅提升 3 汤汁浓，挂汤效果好，色泽透亮，鲜艳好看 ; x* a0 m" j& v. L' j4 ^( |* @4 可不使用任何添加剂，安全健康，主打健康天然食材 5 用量配比精准、精确到克，具备非常强的可作性，口味稳定 7 E1 o" D3 B/ @2 d& l+ p3 H# G6 N6 用途广，不仅适用于蟹钳，而且还适用于 花螺、钉螺、蛤蜊、鸟贝等 ) a1 N  C  N3 `5 D. @5 K3 M其他海鲜这是最经典的爆款配方！上手即可作！ 您如果想学习这套麻辣小海鲜技术，请首先联系陈师傅微信13733587625 1 a  ]4 @1 p) H" P: X培训方式灵活，您可以选择(网络培训）或者到现场培训，具体事宜，看自己情况而定，请添加陈师傅微信详细了解！ % H5 Z. y) D9 U+ X  H: W6 w  g* i: `郑重承诺： 1 配方均为开发商业型配方！ 2 100%包教包会，学不会全额退款！ ; h3 N: n4 ~" F- t7 Q& h3 终生售后服务承诺，随时电话指导！ ( U: A- l- }2 N) ^4 配方口味不对，承诺10倍退款 麻辣蟹技术培训 . s- [2 s* U4 l 1 @/ a; P) j$ B0 @( z& D7 a                                登录/注册后可看大图 时间在变，天气在变，年龄也在变，但是我们的品质和服务不会变！            加盟代理，不如自己创品牌！财富之路由此开启！

先踹你一脚再说~~~~~~

呵呵 都没人想我~~

原来...发神经是这样的啊...

晚安 别让小嫁再郁闷了 -

疯了.........