小海鲜技术配方培训丨泡椒凤爪培训丨,尽在陈师傅

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F1 D一斤海鲜的调料成本为1.5元左右，包装成本为1.5元，如果是做蛤蜊， 一斤的成本是4元，一罐产品蛤蜊一线城市售价32元，纯赚25元， 一个人一次买肯定不会购买一罐，再买罐鸟贝，买罐章鱼等等， 8 A% E1 ^5 }9 o9 o: B4 w一个顾客就有可能给你贡献100元的纯利润。因为口味好吃到哭，复购率非常高！ 您也可以参考淘宝上麻辣小海鲜的卖家数据，自行测算！ （登录淘宝网搜索麻辣蟹钳，看看各个卖家的销量） 醉蟹配方 % {9 `3 q. Y6 Y- \  W% |◎ 配方一 0 s' Q5 p: L0 f* m. H: \* E白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。 9 J$ O; S2 S0 F: A9 ?- z* R◎ 配方二盐、味精、葱（尽量用葱白）、姜、白酒各500克，花雕酒6千克，青芥辣1支，白糖4500克，生抽750克，老抽1千克，花椒100克，白豆蔻30粒，川白芷10片，草果（拍碎）8个，丁香、桂皮各50克，干香茅草2根，八角10颗，香叶30片，干辣椒6个。全部原料混合调匀即可。 ◎ 配方三花雕酒1千克，生抽、龟甲万酱油各1.5瓶，九制陈皮50克，白糖1500克，蔬菜料（香菜梗、青辣椒块、大蒜各50克，花椒20克，八角5颗，白芷、当归各10克），以上原料调匀即可。 ◎ 配方四 % O: `  M5 o0 ]% A; k宴会鲜味汁10瓶（500毫升/瓶），花雕酒1千克，白糖1500克，江西四特酒250克，香叶20片，姜、香菜梗、蒜各100克，调匀即可。这种配方腌好的醉蟹色泽比较淡，味道也清，腌渍温度0℃腌渍时间在2周左右。 ◎ 配方五白糖5千克，宴会酱油2千克，生抽4千克，花雕酒4500克，白兰地、蒜片、姜片各200克，青芥辣2支。 麻辣蟹钳培训 花雕蒸蟹材料：青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。12.炸海蟹材料：梭子蟹1公斤、植物油900克、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。做法：1.将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。2.炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。3.米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。13.麻辣肉蟹材料：鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。做法：1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。 肉蟹煲培训 : `+ ^0 W0 ?( K河蟹  螃蟹身上坚硬的甲壳可以保护螃蟹，避免遭受到天敌侵害，但是甲壳并不会随着身体成长而扩大。所以螃蟹生长是间段性，也就是相隔一段时间，旧壳蜕去后身体才会继续成长。将螃蟹的硬壳去掉后，可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲（carapace）。螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢(appendage)连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。螃蟹胸腔有5对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强状的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，除和尚蟹一外，其他种类螃蟹大多是横着地走而不是往前直行。 麻辣海鲜培训 ( i! v3 N+ ]$ b- N4 u/ V# _香辣蟹钳的做法步骤1.蟹钳，洗刷干净。 2 b5 M+ |9 u' E. p, ^" g2.每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味 3.准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。 4.锅内油烧热，放入葱姜蒜爆香锅。 # c& U+ E0 g/ E5.改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。 6 y4 ^0 I. T2 [: u4 q9 b/ f% Z6.放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒，直至炒出浓郁的香味。 7.蟹钳下锅后改大火翻炒。 8.放入适量的料酒。 " f8 r. ~! Z8 E: g0 e9 h( h1 V9.再放一点点盐，放盐的多少取决于豆瓣酱的多少，因为豆瓣酱是比较咸的。 ; ?3 o* ?) p2 H/ L4 ^& b. K10.放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。 11.焖煮至汤汁基本收干即转为小火，放少量的蚝油。 6 N% w  z) v$ s0 _12.撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。 麻辣小海鲜培训内容 " Q. [# ]- g  J( b  s  ^4 c. o3 d爆款麻辣小海鲜技术 ; |  G3 q* a# b1 }4 _秘制麻辣小海鲜技术，核心料汁配方，毫无保留，微商爆款味道，麻辣鲜甜，回味无穷，请加陈师傅微信 % J2 Z% a- w; j香辣小海鲜技术 : h% {6 ?( ]; i9 Q1 m( o; L陈师傅秘制香辣蟹、香辣虾、香辣虾虎、香辣花甲、香辣鲍鱼等秘制香辣爆炒海鲜，秘制酱料核心配方，调配简单，爆款口味，吃不够 ! a2 t* b4 @8 u馋嘴辣卤海鲜技术 馋嘴辣卤海鲜技术，专门针对海鲜开发，一卤多用，麻辣鲜香，味道醇厚，配置简单，成本低易作，爆款商用配方 2 T* l* A* l' B: }! x+ e% A肉蟹煲核心技术 ) U, M* \; ^! N7 S2 q陈师傅为你揭秘肉蟹煲火爆全国的秘密，详细讲解核心煲料及酱料的成分及制作方法，口味完爆全国知名品牌，让你从此告别加盟 陈师傅馋嘴辣卤系列，麻辣鲜香，味道醇厚，回味无穷 * {$ @  r4 @% y- p1 J专门针对各种卤制海鲜开发，一卤多用，可以卤制各种海鲜，还可以卤制鸭货、鸡爪等等各种肉食。配置简单，成本低。 学习品种 花甲·蛏子·海瓜子·生蚝·扇贝·香螺·花蟹·肉蟹·尤鱼 7 B' ^0 X) G  I) y! o) }9 {( _5 _·墨鱼·鲍鱼仔等各种海鲜。不限学习时间，随到随学，包教包会，学会 为止，一般一到三天左右，根据个人情况而定 醉蟹配方 # T& H* Q5 w* z, f9 n& Q◎ 配方一 2 a$ g2 h/ X" Y# ^白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。 9 P, o6 m/ o+ c- y% n3 h, D◎ 配方二盐、味精、葱（尽量用葱白）、姜、白酒各500克，花雕酒6千克，青芥辣1支，白糖4500克，生抽750克，老抽1千克，花椒100克，白豆蔻30粒，川白芷10片，草果（拍碎）8个，丁香、桂皮各50克，干香茅草2根，八角10颗，香叶30片，干辣椒6个。全部原料混合调匀即可。 - n. D& g& \* }◎ 配方三花雕酒1千克，生抽、龟甲万酱油各1.5瓶，九制陈皮50克，白糖1500克，蔬菜料（香菜梗、青辣椒块、大蒜各50克，花椒20克，八角5颗，白芷、当归各10克），以上原料调匀即可。 ◎ 配方四 , q4 Y4 {" P2 L: T2 h, n9 E) T0 h宴会鲜味汁10瓶（500毫升/瓶），花雕酒1千克，白糖1500克，江西四特酒250克，香叶20片，姜、香菜梗、蒜各100克，调匀即可。这种配方腌好的醉蟹色泽比较淡，味道也清，腌渍温度0℃腌渍时间在2周左右。 ◎ 配方五白糖5千克，宴会酱油2千克，生抽4千克，花雕酒4500克，白兰地、蒜片、姜片各200克，青芥辣2支。   h8 s4 v. J+ q# n: o' H! k. C  N麻辣蟹钳培训 花雕蒸蟹材料：青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。12.炸海蟹材料：梭子蟹1公斤、植物油900克、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。做法：1.将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。2.炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。3.米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。13.麻辣肉蟹材料：鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。做法：1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。 肉蟹煲培训 ; ?" `6 R" u0 J/ J河蟹  螃蟹身上坚硬的甲壳可以保护螃蟹，避免遭受到天敌侵害，但是甲壳并不会随着身体成长而扩大。所以螃蟹生长是间段性，也就是相隔一段时间，旧壳蜕去后身体才会继续成长。将螃蟹的硬壳去掉后，可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲（carapace）。螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢(appendage)连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。螃蟹胸腔有5对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强状的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，除和尚蟹一外，其他种类螃蟹大多是横着地走而不是往前直行。 ! w. D3 \  t/ P麻辣海鲜培训 香辣蟹钳的做法步骤1.蟹钳，洗刷干净。 ; L0 n; }1 }7 N5 V8 A( @( O2.每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味 & i2 S- r* }% A9 O$ v& g7 \3.准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。 4.锅内油烧热，放入葱姜蒜爆香锅。 9 P0 e$ ]5 B1 }- d. L/ S! K  H5.改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。 6.放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒，直至炒出浓郁的香味。 7.蟹钳下锅后改大火翻炒。 8.放入适量的料酒。 9.再放一点点盐，放盐的多少取决于豆瓣酱的多少，因为豆瓣酱是比较咸的。 10.放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。 - F8 a2 f5 ]% g. M& U: y1 U5 I11.焖煮至汤汁基本收干即转为小火，放少量的蚝油。 ' j' e2 b: g& Q12.撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。 7 C0 v8 D4 K/ n2 L, R学习内容 - Q4 v8 m, l. I. r1海鲜的分类清洗 2海鲜的保存、保管 3海鲜烹饪前的处理 4海鲜酱料的熬制、烹饪及装盘 5海鲜设备器具采购的各类途径和要求 6海鲜店的经营方法以及需要注意的细节 7海鲜需要的材料，配料和采购材料需要注意的问题进行详细的讲解 1 口味好，主要是麻、辣、甜、鲜，适合大多数人口味 2 腌制快，最快腌制一个小时以上即可食用，出品效率大幅提升 3 汤汁浓，挂汤效果好，色泽透亮，鲜艳好看 4 可不使用任何添加剂，安全健康，主打健康天然食材 5 x' o1 t9 R5 B5 用量配比精准、精确到克，具备非常强的可作性，口味稳定 6 用途广，不仅适用于蟹钳，而且还适用于 花螺、钉螺、蛤蜊、鸟贝等 其他海鲜这是最经典的爆款配方！上手即可作！ 您如果想学习这套麻辣小海鲜技术，请首先联系陈师傅微信13733587625 培训方式灵活，您可以选择(网络培训）或者到现场培训，具体事宜，看自己情况而定，请添加陈师傅微信详细了解！ 7 D& d: S$ z( t% \0 r; L郑重承诺： $ E& X. x. Q6 Q) z0 f) |1 配方均为开发商业型配方！ 2 100%包教包会，学不会全额退款！ 3 终生售后服务承诺，随时电话指导！ " h1 G* E, p! l) Z0 Q4 配方口味不对，承诺10倍退款 麻辣蟹技术培训 . C$ _. X4 O# O. Z                                 登录/注册后可看大图 6 w  @' z, g+ |0 z5 H: M + n1 ]* {- f" F# Q( D3 {时间在变，天气在变，年龄也在变，但是我们的品质和服务不会变！            加盟代理，不如自己创品牌！财富之路由此开启！ 3 y% q9 A- X6 v: O: r6 M' o( g* R 0 n- S9 O6 X2 s# R

先踹你一脚再说~~~~~~

呵呵 都没人想我~~

原来...发神经是这样的啊...

晚安 别让小嫁再郁闷了 -

疯了.........