天鼎投顾：日咖夜酒热火朝天，市场特性有待验证

　　近年来，在咖啡赛道不断升温的背景下，“日咖夜酒”模式逐渐成为年轻人的流行生活方式。目前，全国各地不少咖啡品牌开起了小酒馆，而酒饮品牌也在积极“由酒入咖”，日咖夜酒模式呈现了商业的更多面。
　　所谓“日咖夜酒”，即同一家店白天卖咖啡、晚上卖酒。咖啡与酒水虽为两大不同的业态，但两者融合，以复合的形式经营不失为企业降本增效的可实现路径探索。由于酒与咖啡的调性十分相似，两者的客群高度重合，细分赛道的“业态融合”成为了咖啡与酒的新机遇。
　　研究发现，国内咖啡、小酒馆的消费人群均集中于一、二线城市，Z世代是咖啡消费的主力军且增速较快，而90后、95后正在成为酒市场中新鲜的增长动力，其中90后的人均消费已超整体水平。
　　但究其根本，日咖夜酒的模式打造并不是将咖啡和酒水的业务简单叠加即可。事实上，小酒馆赛道并不成熟，其对于店面装修和社交场景的要求更加严格。再者，经营日咖夜酒模式对供应链、门店团队方面也提出了更高的要求。
　　后疫情时代，日咖夜酒的模式主要是为了延长门店经营的时间，提升入座率和坪效，打造全时段经营场景。咖啡品牌入局小酒馆，以“场景+产品”促进了夜间时段消费的发生，是当下不同城市的一种文化趋同。
　　值得注意的是，在业内看来，“日咖夜酒”商业模式的可复制性和拓展性还有待验证，尤其对于在原本业态上增加小酒馆模式的咖啡品牌来说，这一模式的可复制性还待考量。目前，日咖夜酒雏形已现，何时能孵化出成规模的日咖夜酒门店，只是时间问题。
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