隋绳武先生文：品工夫茶有感——谈闽人工夫茶之“功夫”

【题记】一带一路给世界带来巨大的机会，也给中国茶产业发展带来了新的生机。

2017年5月18日，首届中国国际茶叶博览会在杭州举行，习..总shu.记在贺信中谈到：中国是茶的故乡，茶叶深深融入中国人生活，是传承中华文化的重要载体。从古代丝绸之路、茶马古道到今天丝绸之路经济带、21世纪海上经济之路，茶深受世界各国人民喜爱。总shu.记希望将国际茶博会打造成中国同世界交流合作的一个重要平台，共同推进世界茶叶发展，谱写茶产业和茶文化发展新篇章。

的确，“一带一路”的缘起是茶，媒介是茶，这片神奇的“东方树叶”俨然成为了中国的文化符号。对于每一个爱茶、作茶的人，我们如何能不赞叹这个美好的时代呢？

近日偶然读到隋绳武先生妙文，将“闽地之好茶”与“闽人之好茶”，谈得生趣别致，宜雅宜俗。是以传至网上，邀诸位茶人茶友共赏之。

隋绳武先生文：品工夫茶有感——谈闽人工夫茶之“功夫”

工夫茶在福建省境内极其盛行，在社会各阶层中蔚然成风，是闽人最大众化也最偏爱的品茗方式。所谓工夫茶，其主要特点为小壶小杯，几乎添满茶叶慢慢品尝茶香。清?厦门人王步蟾曾作《工夫茶》诗一首：“工夫茶转费工夫，啜茗真疑嗜好殊。犹自沾沾夸器具，若深杯配孟公壶。”工夫茶的关键是“功夫”两字，史料上也有出现过，清?施鸿保撰(1857)《闽杂记》载：“漳泉各属。俗尚功夫茶。茶具精巧。壶有小如胡桃者。名孟公壶。杯极小者名若深杯。茶以武夷小种为上。有一两值番钱数圆者。饮必细啜久咀。否则相为嗤笑。予友黄玉怀明府言。下府水性寒。多饮伤人。故尚此茶。取其饮不多。而渴易解也。”可见古人品茶颇有考究，既有外功，又有内功，除了时间概念外，更重要的是要严格按程序步骤进行。

拿铁观音来说，就有泡茶八步骤：一曰白鹤沐浴，讲的是洗杯;二曰乌龙入宫，讲的是落茶;三曰悬壶高提，讲的是冲茶;四曰春风拂面，讲的是用杯盖刮沫;五曰关公巡城，讲的是倒茶;六曰韩信点兵，讲的是点茶;七曰赏色嗅香，讲的是看茶汤闻茶香;八曰品啜甘露，讲的是喝茶。其他茶类如大红袍、正山小种、白茶、坦洋工夫等，基本也是在慢工夫中享受茶的美味和愉悦。

经验及现代科学试验证明，茶叶中含有氨基酸、茶多酚、茶儿素及芳香物质等丰富的防病治病物质。茶叶的功效共同点是防病治病、减肥美容、延缓衰老、提神益思、醒酒敌烟、杀菌止痢等等。茶叶从最初被人们发现和认识便是从治病开始的，早在4000多年前，炎帝神农遍尝百草，身中七十二毒，得茶而解之，之后人们便继承和发扬了先人的传统文化精神。

福建境内饮茶风习相传，人们在长期的饮茶过程中积累了丰富的品茗经验，养成了功夫茶的民俗，与“功夫”同音的还有“工夫”，在全省范围内拥有了与工夫有关的茶名，如坦洋工夫，坦洋工夫茶曾在1915年荣获巴拿马世界博览会唯一茶类金奖，与同获酒类金奖的茅台酒一样名扬四海，其发源于福安市坦洋村，该村青山绿水，风景秀丽，虽为多省人聚.集之地，但大家和睦相处，极为温馨，在品尝工夫茶中享受着人间的乐趣。还有政和工夫茶，此茶以政和大白茶为主体，此茶条索肥重，味美而润喉，防病治病功效十分了得，政和村民风朴实，当地人无比憨厚踏实，热情好客，勤劳而智慧，“政和”顾名思义就是政通人和。另有白琳工夫茶，原产、集散于福鼎白琳，据乾隆年间《福宁府志》记载：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”，由此可见，至少清乾隆时期，白琳就以产茶而著称，距今已有二百多年的悠久历史了，此茶可谓红茶中的极品，其品质值得茶友的信赖。

闽人饮茶大多按程序进行，此为“外功”，其“内功”集中在“品”字上。“品”的过程细品其美、察其内涵、体其神韵、多人围聚，按茶桌分坐其位，端杯而相依，啜香而无声，忙时品几口，闲时品几壶，长此以往，久久为功，滴水穿石，品出感情，品出健康，品出人生乐趣，品出闽人沉稳善思、温文尔雅的性格。

吾在闽三十二年，转遍八闽山山水水，积淀了对福建人民的深厚情感，积淀了太多的至交好友，几乎溶入了福建的血与水，自然对这片倾注大量亲情友情的沃土有着切身了解和深刻感悟。吾已年至随心所欲之年，静心而论，我尽力剔除偏见，建立在事实基础之上的评判可能比较准确，凭良心讲，我对福建人是高看一眼的，其共同点是聪明而憨厚，勤劳而智慧，正义而重情，敢拼而理智，善良而抱团。翻开中国历史，闽人多英豪，涌现了无数让人回味无穷的名人名将，名师名家，他们都对历史产生了巨大的推动和深远的影响。

福建省地域不算大，人口不算多，土地不算肥，但却名人辈出。纵观中国近代史，影响中华大地历史进程的闽籍风云人物数不胜数，从荷兰人手中收复宝岛台湾的民族英雄郑成功是福建人，为大清国解决台湾问题的名将施琅是福建人，抵抗外侮禁销鸦片的名臣林则徐是福建人，“戊戌变法”六君子中的林旭是福建人，北京大学首任校长严复是福建人，黄花岗七十二烈士中福建人就有二十人，“二七大罢工”的著名烈士林祥谦也是福建人，福建人在中..国共..产.党领导的革.命取得胜利中更是做出了不朽的贡献，福建闽西闽东都是重要的革.命根据地，仅闽西地区就有十万红.军参加了二万五千里长征，闽人在不同历史时期均上演了一曲曲气壮山河的壮丽凯歌。

福建人吃苦耐劳的打拼之精神也常常让人佩服不已。我的一位好友，原本是一位在大学里教化学的文化人，他外表文弱、性格儒雅，改革开放后，却毅然弃文经商，下海打拼，利用自己熟悉的专业知识特长，进行城镇绿化和盐碱地改造。早在改革开放初期，他和爱人就扛着简单的行李来到京城打拼，睡地铺、站露台是家常便饭，火车站汽车站的木沙发常常是他们夫妻俩人的温床，经过不懈的努力，最终取得了令人瞩目的成就，现在已是远近闻名、大展宏图的大企业家，令人刮目相看。类似这样的福建人遍布在祖国大江南北，光是在首都北京打拼的闽籍商人，据初步估算有近四十万之众，他们广泛分布在教育界、政界、科技界、医疗卫生界，可谓是人才辈出，星罗棋布。

所谓福建，有人解读说是为福而建，也有人说是有福之人在建，还有人说建好才有福享。也许是因为福建地处祖国统一大业的前沿，自明清以来，派往福建的官员大都是能征善战的大员，翻开近代史便一目了然。解放后到福建任职的政府和军队干部也大都是能人良将，从五十年代到八十年代，福建专设一个大军区，有一个时期集中了四位战功卓著的开国上将，以上派将布阵决非偶然，更不是所谓的无意之举，而是经过权衡考量，有其必然性的。福建确实是有福之地，以上种种现象，用马..ke..思主义哲学解释，就是存在决定意识，时势造英雄。

福建“八山一水一分田”，多少年来粮食从未解决自给问题，在很多时候，聪明才干也是逼出来的。在这片不大的土地上，要生存要发展，别无他法，唯有“打拼”二字。福建人会读书、会经商、会作战、善交友，这些都是逼迫使然。他们有的人在省内拼，更多的人则远渡重洋到海外闯天下，所以闽籍华侨人数占到了全国海外华侨总数的六分之一。著名的爱国华侨领袖陈.嘉.庚先生曾被毛..ze..东称誉为“华侨旗帜、民族光辉”，成长于郑成功抗清复明故垒的陈嘉庚一生为辛..亥.革.命、民族.教育、抗.日.战.争、解.放战.争、新中国的建设作出了卓越的贡献，晚年更是请人在鳌园刻录“台湾省全图”，念念不忘国家统一，他慧眼识真诚、大义助革.命的民族气节受到了世界华人的广泛赞誉。类似这样的爱国华侨在八闽大地层出不穷。早在上世纪五十年代，福建就一直保持着“高考状元”、“高考红旗”的荣耀地位。当代随着改革开放步伐的逐渐加快，福建在经济社会发展方面的成绩斐然，始终处在全国各省级地区中比较靠前的位置。

总而言之，福建的抱团精神、打拼精神、吃苦精神、钻研精神、爱国爱乡精神必将继续推动福建乘风破浪，永远向前！闽人品工夫茶的“功夫”更是集中反映了八闽大地的生机和活力。

你你你你 呵呵~~~~别这样哦.....

看,刚说你眼神不好,你还就来劲了不是.

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