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开心花甲摆摊开店成本利润分析,做法学习。

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三春晖 发表于 2019-2-16 09:30:22|广东 | 查看全部 阅读模式
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) Z0 ~$ E- ]/ g( Z7 u+ Y  开心花甲是一种风靡夜宵市场的风味小吃,醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起,让人齿留余香,吃了还想吃。下面小编就为大家带来开心花甲的开店成本利润分析,以及做法步骤。
! G; ^" C% v; W+ O" I6 I( v  成本计算
( S1 S# O" w; S* W; G  W" f  1.开店–开心花甲粉属于传统小吃产品,店面不需要太大,一般20-30平的店面比较合适。
$ X/ D: Y1 U8 g: u. z6 |# r) ~& @1 E  周边环境最好选择在人流量比较密集的办公楼附近,大型小区门口等中晚餐订餐需求多的地方,商业区或购物中心附近开店,一般店面月租金在5千–8千左右。" z9 C9 e4 P6 z1 g  |+ U
  2.设备–店面不用装修得非常豪华,但一定要保证干净整洁,让顾客觉得本店卫生可靠,而烤炉等设备可自行到厨具超市购买。" O' |, h0 E) u, V9 F- L& ?
  综上所述,开店的成本总额在1万5到1万8左右,轻松成为开心花甲店老板。2 ~' f8 A4 y. K
  利润分析
: w/ m5 _+ _3 m8 }9 `# ^0 J  净利润:旺季每月超5万元. M! Z) Y. B0 F8 w% T5 j
  开心花甲利润空间正常大,而花甲可谓是开心花甲店里最常用的菜品,也最为畅销。
  K- B# N. j8 K  批发花甲,是量大可取优,每斤最多十几块钱。如果每斤人批发按6块元/斤,米粉是2元/斤,通常每1斤花甲配合每2斤米粉可制作出5份开心花甲粉,平均成本1.6元,再估算上汤料费、煤气费、锡纸等费用,单碗成本约2.6元左右,一碗开心花甲粉售价在15元的平均毛利80%以上。6 m5 q6 E! ~' Q# U! e6 d
  做法. X, I: N, i9 l+ ]0 F
  (1)首先食材要新鲜。选花甲的时候得注意,要选那些小口微开的,壳要饱满而不是塌扁的,不然里面的肉会很少。里面的白色小脚露出来的千万别要,那是死了的。1 Y6 z9 N& d2 R/ u6 \; I
  (2)花甲买回家后,用自来水加盐浸泡,时长一天左右,这主要是为了让花甲把沙子吐出来,这个步骤绝对不能省。中途最好换几次水,保证花甲不会死掉。
6 T9 C) C; P. n  (3)不怕麻烦的话,等花甲吐完沙子后,可以用刷子将花甲进行清洗,这样可以清洗表面的脏东西,吃起来也放心些。4 J5 k- F- o& w3 |4 x
  (4)然后是制作开心花甲粉的材料:料酒、大蒜、姜、盐、味精、豆瓣酱、蚝油、五香粉、干辣椒、龙口粉丝。当然,如果要吃上正宗、美味的开心花甲粉,使用一鼎鲜特制的配料才是最好的哦:)
% r" z+ C+ ?3 w+ f* @  (5)首先将龙口粉丝用凉水浸软,下锅煮熟后捞出,用冷水泡着配用。大蒜、生姜切成蓉状,干辣椒切丝。" P: y- Q( {: E0 {. N: J
  (6)烧一锅水,放点盐,然后将花甲倒入,盖上盖子焖。时间不能太长,直到让花甲把壳打开就捞出,用冷水过一下,保持花甲的鲜味。
# j5 w8 U; @: @7 N1 Q  (7)淋油入锅,待油热后,放入一勺豆瓣酱进行翻炒至香。
$ ]1 y7 `7 {5 }  }$ D  (8)此时放入花甲进行翻炒,同时倒入少量料酒去腥,放蚝油调味。% l6 {3 s1 a4 h8 t( P& j3 j% I/ t
  (9)放入蒜、姜蓉、干辣椒进行爆炒。
6 \1 ?! v& q7 F) d; t0 R7 r  (10)差不多后,倒入凉水,盖满花甲即可。同时加入盐、五香粉进行焖煮至汤开,建议盐可以比平时稍微重口一点,因为后面汤要放粉丝。汤烧开大约5-8份钟后,放入少许味精,及可出锅了。就这样,香喷喷的开心花甲就完成了。8 }7 |2 b% ~: ]5 J/ S* O  m6 M
  (11)大家可以先吃花甲,然后再把开始已经煮好放凉的龙口粉丝放入,味道非常鲜美。大家还可根据自己的喜好,预先烫出一些小花,如生菜、香菜、芹菜什么的,然后一起入汤。7 k& y* R. O- d' R! }: g3 K9 a2 i
http://www.wyuxin.com/296
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回复|共 29 个

eiitxacc 发表于 2019-2-19 12:43:03|美国 | 查看全部
对于这种刚发的帖子,我总是毫不犹豫的顶了。如果火了就是个前排,可以混个脸熟,说不定谁好心就给粉了…稳赚不赔;如果沉了就感觉是我弄沉的,很有成就感,还能捞经验。
bqtklouu 发表于 2019-2-22 11:24:01|辽宁 | 查看全部
我在顶贴~!~
inhidgehila Lv.8 发表于 2019-2-24 10:03:56|马来西亚 | 查看全部
阿额~~~这些人都疯特勒~~~~~
敦亮洁 Lv.8 发表于 2019-2-27 19:08:36|北京 | 查看全部
baidu是相当能折腾我了
ddda02o9 Lv.8 发表于 2019-2-28 04:31:56|美国 | 查看全部
现在做什么网站好?
ddda02o9 Lv.8 发表于 2019-3-1 10:47:02|欧洲 | 查看全部
我帮不了你
kbcesuo Lv.8 发表于 2019-3-1 22:16:08|美国 | 查看全部
还呕像.....
vqlqnvzmvg Lv.8 发表于 2019-3-2 05:20:49|美国 | 查看全部
这就是我斗胆的一点粗略分析,每天睡觉以前,我都会把您的帖子再三拜读,拜读。
mingll1ty Lv.8 发表于 2019-3-4 13:24:52|美国 | 查看全部
现在做什么网站好?
apgckwmm Lv.8 发表于 2019-3-4 14:37:14|北京 | 查看全部
晕倒`````不要造我的谣言哦~~小心我打你pp~~嘿嘿~~~~
tlyyp 发表于 2019-3-7 02:38:02|乌克兰 | 查看全部
这是安慰我啊~~还是垮我啊???怎么感觉又被扁了啊
bmsijzxpbn 发表于 2019-3-7 10:54:04|美国 | 查看全部
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
pangio Lv.8 发表于 2019-3-10 21:46:44|北京 | 查看全部
阿额~~~这些人都疯特勒~~~~~
Czda61n7 Lv.8 发表于 2019-3-11 03:26:15|广西 | 查看全部
宁愿选择放弃,不要放弃选择。

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