每日新闻：错误的喝汤习惯与煮汤的小技巧

饭后喝汤会胖吗？下面，我们请健康饮食专家指出日常7个错误的喝汤习惯，教你正确喝汤方法及煮汤小技巧。 普及健康知识 　　误区1：汤的精华在汤，纯喝汤就好。解析：一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好！其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%-15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。 健康养生 　　误区2：用餐最后才喝汤。养生小常识解析：西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐；中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。 　　误区3：喝汤要喝滚烫的汤。健康小常识解析：人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。吃过热的食物对健康有害，建议等汤稍凉再喝汤，较健康。 健康养生 　　误区4：喝汤速度快。饮食小常识解析：快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。 　　误区5：爱喝汤，一餐可喝好几碗。健康解析：如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林，则不能多饮，尤其是患有患高血压、痛风和肾脏病的人，应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。 　　误区6：用汤泡饭吃。健康饮食小常识解析：用汤泡饭，由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。所以，吃汤泡饭是不利健康的。 健康知识 　　误区7：晚餐时刻用餐最轻松，晚餐喝汤是三餐最佳时刻。生活小妙招解析：汤的营养价值较高，若是晚餐爱喝汤，距离睡觉时间近，非常容易导致发胖。午餐时喝汤，吸收的热量最少。因此，为了防止发胖，不妨选择中午喝汤，而晚餐则不宜喝太多的汤。 健康知识网生活健康小帮手 　　健康生活小贴士：煮汤的小技巧。 健康养生 　　1、挑选新鲜的食材，例如鸡肉、牛肉、鱼等营养且味道佳的动物性食物，最好选择低脂肪、少用高脂肪、高热量的食物做汤料，例如老母鸡、肥鸭等，若非用这些做汤料，在炖汤的过程中要将浮在上面的油脂捞出。 　　2、每种食品所含的营养素都是不全面的，因此可混合植物性食物与动物性食物一起煮汤，不仅增添鲜味，还能使营养更加全面。 健康小常识 　　3、低脂肪汤料推荐：瘦肉、去皮的鸡或鸭肉、鲜鱼、虾米、海带、紫菜、萝卜、番茄、冬瓜、丝瓜、绿豆芽等。 健康小常识 　　4、水量放多少最适当？一般是熬汤食品重量的3倍。 健康饮食 　　5、热汤不宜用热水，建议将食物与冷水共同受热。若在汤中加叶菜类则起锅前才放入，以免破坏维生素C。 生活小窍门 　　6、熬汤时先大火烧沸，再小火慢煨，才能溶出食物中的蛋白质等营养，且熬出来的汤更加鲜醇。 健康知识 　　7、熬汤的温度，维持在摄氏85-100度。 健康小常识 　　8、预防疾病小知识强调，熬汤时不宜先放盐，避免盐的渗透作用，使食物中的水分排出，影响食物的蛋白质成分。可适量放入香油、胡椒、葱、姜、蒜等调味品，但不宜太多，以免影响汤原本鲜味。 健康饮食 2022/6/21 https://yyk.fh21.com.cn/hospital/23317/ https://yyk.fh21.com.cn/hospital/23308/59/ https://yyk.fh21.com.cn/hospital/23328/139/ https://yyk.fh21.com.cn/hospital/23349/290/ https://yyk.fh21.com.cn/hospital/23357/316/ https://yyk.fh21.com.cn/hospital/23316/47/ https://yyk.fh21.com.cn/hospital/23315/38/ https://yyk.fh21.com.cn/hospital/23345/229/ https://yyk.fh21.com.cn/hospital/23351/304/ https://yyk.fh21.com.cn/hospital/23337/