抖音里的美食江湖，中国人的年味版图

每逢春节，有一种周期性危急话题就会浮水而出，那就是“年味变淡”。

是呀，期间流转，影象中春节的样子早就变了。满地的爆仗、尊长赏的红包、房檐上的“冰溜子”都一去不复返。直到……一桌年菜整整洁齐摆放上桌，百口团圆、举起羽觞、拿起筷子，这个春节才立即“有内味儿”了。

《舌尖上的新年》

所谓年味，说到底照旧味蕾把握着决定权。而对于生存优渥的我们这一代人来说，这顿家宴愈来愈显得乏善可陈。中国人讲求传承，就连做饭也是云云，每代人都在把技术传给下一代人，代代相传间，过年餐桌上的菜早就形成了固定阵容。家庭里的蒸碗，就连猪肉代价上涨都无法撼动；小孙子从小就爱吃的炖鸡腿，一做就是十年；另有可乐雪碧，是永恒的龙套演员。

然而，任何一个乏善可陈的范畴，都能成为互联网的新“蓝海”。如今想要学做一门菜，只必要翻开抖音，输入菜名，就会立即得到具体的建造教程，互联网成了拥有门生数目最大的厨师学校，假如你仔细观察，抖音的美食江湖，早已派系林立。

《食神》

在抖音如许的短视频平台，也有学院派的大厨线上讲授，他们个个师着名门，依附深厚内功独步江湖，每一个轻描淡写的招式，背后都履历了无数检验。

跟他们学做菜不必被登科，但每个人都被@美食作家王刚 “劝退”过。在手起勺落间，半锅油开始噼啪作响，这是王刚的标记性动作，仿佛一道菜的最大本钱不是食材，而是宽油。

“用宽油把预备好的肉收紧、炸香”的潜台词——

知道你没有宽油，我就炸给你看看。

翻开王刚的抖音主页，可以用朴素无华且枯燥来形容，封面图的动作整洁划一，左手举着食材，右手比八字，假如不细致看字幕，还认为是复读机上线。不外别看封面有点水，翻开一看满是干货，从食材处置惩罚，到流程细节，无一不讲得过细入微，一招一式绝不虚晃。

王刚向你暴露“你学得会吗？”的微笑

从杂工一起走来的王刚，在走上讲授门路前，就已在厨师长的岗位上游刃有余，依附的就是深厚的内功修炼。

过硬的内功是学院派的标记，而这一派的王炸非@老饭骨莫属，这个三人组合由国宴级大家构成，“大爷”郑秀生曾任北京饭店行政总厨、“二伯”孙立新是自制坊团体行政总厨、“三叔”武剑利曾任燕山大旅店厨师长，如许的资格，让他们的抖音主页都有国宴菜单的既视感。

这三位凑一块，喜庆

这三位老饭骨做起饭来可谓一板一眼，客岁春节期间的新春家宴节目，大爷的一道妊娠鳜鱼就是30集连播，拍抖音跟拍电视一连剧一样，光是看完就要半小时，这类认真劲儿一不警惕又成了“劝退告诫”。不外用网友的话说：“大爷郑秀生的百度百科，看完就得用非常钟。”这么想的话，半小时学一道菜也值了。

开国第一宴 红烧鲤鱼

颤颤巍巍的红烧肉

三位老饭骨也少不了一边做菜一边盘道儿，一不留心还能学会一口纯正的京电影。红烧肉要做得“一动直晃悠”，才气让人一看就垂涎欲滴，京酱肉丝要让人入口就感慨“哎呦喂”，色香味俱全的菜一出锅，张嘴就是“太美丽了克拉斯”。

翻译一下，“克拉斯”也就是英文的class，

形容优异、高大上。

这一套如果学会了，肯定能在年菜的饭桌上夸耀一番，做一道开国第一宴的红烧鲤鱼，还能顺带把此中的汗青故事娓娓道来，家常年菜也有学院派大家的风范。

练就剑走偏锋的特技，才气在江湖中驻足，抖音上的江湖美食派深谙此道。

@王小潮 堪称被美食延长的歌手，一边唱着歌一边就把饭做了。所谓的创意菜也是五花八门，西餐、甜品、日料包罗万象，绝地求生的头盔蛋糕当属一绝，别人吃鸡，你吃头盔，还真是像江湖中人一样，喜好剑走偏锋。

@王小潮 绝地求生的头盔蛋糕

不外，春节期间要真是学一道，也充足在朋侪眼前露一手了，唯一的美中不敷，只能说就算学会了做饭，也学不会押韵。

@贫苦摒挡 的功力同样不止灶台之上，当网红打卡的大餐只能满意胃口，他的每一道家常菜都在安抚心灵。

博主安秋金是山西人，言语间带着开朗，一边做饭还要一边讲着段子，好一身江湖气。但视频末端的那句“贫苦只是临时的，记得按时用饭”，肯定能戳中夜晚躺在床上刷手机的你。对年轻人来说，奋斗老是以年为单元，但日子总要一天一天的过，每日三餐可乱来不得。

@贫苦摒挡

多少人看了贫苦摒挡的短视频，在周末放下PPT，学着本身买菜，做一道摒挡。而贫苦摒挡的每道菜的讲授，也会从买菜开始。紧凑的剪辑和简短的步调阐明，固然还要突出贫苦摒挡的重点：贫。买30块钱的肉还嚷嚷着要分期，一道樱桃肉也要拥有“初恋的味道，知己的颜色”，这道菜还真是吃得人百感交集。

@贫苦摒挡 樱桃肉

可就是这份江湖气，让一道道家常菜有了烟火气，安抚着在江湖上打拼的人们。翻开年夜饭合集，每道菜都有同样“贫”的寄意，一道年夜糖醋鱼的讲求是“鱼要吃糖醋，来年肯定酷”，辣椒翻炒腊肉，预兆着新年“火火腊腊”，仿佛吃完这顿年菜，来年就能信誓旦旦地踏上打拼的江湖路。

敢于隐居故乡的人，每每都不可轻蔑，抖音上的故乡派美食家看似与世隔绝，却身怀绝世武功，他们集天地灵气，只为一道菜的烟火气。

依附着镜头勾勒出的唯美风景和纯粹的故乡美食，@李子柒 在抖音上劳绩3000多万粉丝，而她走红的背后，恰好是人们心田里都有一份对故乡生存的渴望。

人们好不轻易挤进大都会的格子间，躺在办公椅上动动手指就能点到心仪的外卖，却又开始向往故乡生存和粗茶淡饭，大概是由于人间不值得，但是旷野间值得。

而对于故乡生存的描画更硬核的，当属@墟落胡子哥，在涓涓清泉当场取材，找两块大石头就能架锅生火，计时端赖手腕上的马克笔画的劳力士。而看多了就会发现，这条小河才是美食的魂魄地点，它堪比哆啦A梦的百宝袋，内里的大龙虾、帝王蟹，各种山珍海味服从召唤。只是让人不禁感慨，那边的车马书信都很慢，假如真的照这类方式生存，一天大概也只够做一顿饭。

@墟落胡子哥 美食视频片断

固然，食材的出现和场景设置是剧情必要，但是胡子哥做起饭来可都是一招一式的真功夫，柴火和大炒锅一看就是儿时姥姥家的同款，翻炒事后，一道都会餐馆里吃不到的农家美食就出锅了，看他端着碗猛往嘴里扒拉饭，隔着屏幕就让人垂涎欲滴。

手中的鸡腿儿忽然不香了，就想吃他碗里的拌饭！

围城以外的故乡派美食，生存在大都会的人们恐怕很难学得来，只能用一条短视频的时间，抚慰一颗向往别处的心。不外一到春节，当我们沿着乡下小道回到祖辈的故乡，从Lucy变回小李时，没有什么比用祖母家的柴火灶台做一道菜，回味儿时的味道更能代表年味的了。

美食江湖云云多娇，引无数好汉尽折腰，就连国际范的美食家，也闻声赶来，在抖音的美食江湖闯下一片天地。

“天下那么大我想去看看”是满天下打卡的通行证，“天下那么大我想尝尝看”才是国际范美食家的座右铭。

@阿nic的每一餐 的抖音主页简直就是一条周游天下的航线，瑞士暖锅、意大利甜品、东南亚炒饭、偶然也会返国一趟做个东北烤冷面，复原一道米其林大厨的名菜也是通例操纵。

他照旧除了亲爸亲妈以外，唯一劝你“多在家做，少吃外卖”的人，下厨给本身做一顿风雅的国际范大餐，生存才有典礼感。不外，假如真的能像阿nic一样，可以或许把网红列队打卡的国际范儿美食，简简朴单地摆上家里的餐桌，谁不肯意在家做个吃货啊。

@阿nic 美食视频片断

几条视频事后，就算学不会国际范儿的摒挡，最少能学会一个关于美食的哲理：No color no flavor，大概记着往锅里撒盐调味叫Season，意大利面要煮到Al dente（筋道），刹时成为国际化的吃货。

学一两道国际范儿西餐可以在朋侪眼前炫技，而要想让家里的年菜走向国际，还得来点中西融合。怎么让家常菜宫保鸡丁，摇身一酿成为饕餮大餐？@西班牙小哥儿德明 亲测，宫保鸡丁不但能下饭，还能“下饼”，搭配芝士的甜香，这道中西融合的宫保鸡丁披萨一端出来就赢了。

@西班牙小哥儿德明

早就走向国际的老干妈，搭配西班牙海鲜饭就是纯粹的国际范儿，一道菜就能把瓦伦西亚的炽热旷达，和巴蜀的辣味合二为一端上饭桌，谁再敢说年味淡了，就用这道火辣的融合年菜反驳。

@西班牙小哥儿德明

有人的地方，就有江湖，有江湖的地方，才有味道。

抖音的美食江湖里派系林立，各有各的绝活和性情，全部人的目标，都是为生存添滋味。不管你喜好哪一派，在和高手讨教的过程中，信赖每个人都能有所劳绩。

当一道布满江湖气的菜肴被端上桌的时间，同时上桌的，也有一份别样的年味儿。而掌勺的我们像个学成归来的少侠，功夫一表态，就让亲戚们刮目相看。

抖音正在用它的方式，让我们的生存更优美，更有兴趣。在新年期间，年味儿就是全部兴趣的表现。固然，饭桌上的幸福感也不止于鲜味好菜，饱食之厥后段小演出也能让这桌年菜更有年味儿，跟抖音上的把戏大家学个把戏，大概来段让爷爷奶奶回想旧韶光的吉他弹唱，当这顿年菜布满欢声笑语，全部人都不肯离席，这大概就是年味儿地点吧。

除了年菜以外，发红包也是让春节更有年味儿的传统习俗，新年期间（1月14-1月31日），抖音也要带来红包的新玩法，为你的新年增加年味儿。

在中国的传统文化中，拿到春节红包，不但是在填满本身的荷包，它还象征着新的一年有隆运当头的好彩头。而抖音及字节跳动旗下产物，将在这个春节派发20亿元红包。一年到头，抖音盼望用如许的方式，感谢万千用户一起支持，表达一份可爱的善意，与更多人共同分享这份“彩头”。值得一提的是，这次的运动中，竟然有一万个一万元的锦鲤红包，争当新年锦鲤的“大战”剑拔弩张，为新年增加新的兴趣。

抖音不但让人们可以或许记载优美生存，还在用丰富风趣的内容，成为优美生存的一部门。这个新年，没有比一边享受年味大餐，一边抢红包更舒服的事了。

（部门图片来自抖音、互联网）

筹谋：三联.CREATIVE

监制：高效

作者：王以多

微信编辑：开开

计划排版：崇崇

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