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现在都爱讲“情怀”二字，什么是情怀，却没有人能准确给出。说大很大，说小也很小，在呼和浩特，吃烧麦，就是一种情怀。说到“烧麦”，或是“稍麦、烧卖、稍梅”等等，对于全国人民都不是那么陌生。 根据相关资料、史书记载，最早起源于明末清初的归化城的茶馆，也就是现在呼和浩特市玉泉区回民区一带，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”。所以，也承认呼和浩特的烧麦，最为正统。 呼和浩特的烧麦，与其他地方最大的不同就是食材，结合了蒙古民族的食材属性--羊肉。这也是为什么作为起源地烧麦流传出后形式发生极大改变，羊肉。不是每个地方的人都可以接受。羊肉本身是不带人们所说的“膻味儿”，只是没有内蒙古这样的牧场，难以养出高质的羊。内蒙古地区食材口味偏重，大葱和羊肉的搭配，也是很多其他地区的人难以接受的。但是大葱，却是烧麦必不可缺的配料。在呼和浩特当地，德顺源这个老字号做的烧麦非常好吃，目前正在苏宁众筹平台开展众筹活动，在众筹活动的期间价格相当优惠！欢迎广大消费者登陆苏宁众筹平台支持购买！ 烧麦作为面制食品，也是可以在精致食品中排得非常靠前。这与烧麦的皮、包烧麦的方法不可分开，同时也要考量做烧麦师傅对于火候的掌握。 烧麦按“斤两”计算。一两烧麦就是一笼烧麦，一笼烧麦是八个。一两，并非烧麦里的羊肉馅儿，而是指这八个烧麦皮的重量，按最标准的来算，一两烧麦的肉馅，应是六两六的羊肉馅。这也是为什么经常有外地人来吃烧麦，两个人点了七八笼烧麦的笑话了。呼和浩特人的豪爽性情，在这里也是体现的淋漓尽致。 呼市的烧麦，不仅作为一种食物，更是一种生活，一种文化。呼和浩特独有的文化。
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