呼和浩特,是内蒙的省会,意即“青色之城”,蒙汉回满为主,背靠大青山,临着小黑河,曾经护城卫民的古城墙如今已茸茸草长,立于路旁,任君赏看。这城里,有那遐迩闻名的“落凤街”,说是当年少女老佛爷喜欢在那玩儿,小巷里推车炒面筋的倒不少,一闻,喷香;住过绥远大将军,将军衙署修了又修,瓦碧墙红,“漠南第一府”的牌子也重新写过,骑车路经,本地人也不免多看两眼;有过不少下嫁而来的公主格格,留下好大一个花园,五月时节,满园桃花尽开,粉面含春,恰如树下困倦浅眠的小女儿。 说起呼市当地的美食,正如在兰州没有“兰州拉面”,陕西没有“陕西肉夹馍”一样,在呼市人的心里,这个世界上真就没有其他样子的“烧麦”。糯米馅儿?不存在的。 呼市烧麦的基本款,就是羊肉大葱,羊肉粒得手剁方才正宗,机器绞肉太碎,吃来便失了口感,肉块也不能太大,不然嫌腻,要油润有劲、肥瘦得当;一把胖乎的大葱,案板上一放,刀起刀落,葱花儿绿绿白白,看着就爽利。这边馅儿和好,那边烫面也饧得差不离,巴掌大的烧麦皮儿,边缘擀得极薄,这手放馅,那手轻轻一回一旋,就是个漂亮的褶儿。蒸出来,一笼屉八个合一两,白白润润、盈盈一握。二两烧麦上了桌,小碟儿里斟满醋,那醋看着和茶水一个色,凑近闻闻,却是能酸倒牙,叫一壶砖茶,黄澄澄的好比那烧麦底下一汪油。笼屉里也热腾腾,瓷杯里也热腾腾,吃吧! 在呼市生活的本地人,说起烧麦不会没尝过当地老字号德顺源家的烧麦,在呼和浩特当地,具有一百多年历史的德顺源烧麦馆,叫上一两烧麦,喝一壶浓茶,这就是呼市人的生活啊!目前正在苏宁众筹平台开展众筹活动,在众筹活动的期间价格相当优惠!欢迎广大消费者登陆苏宁众筹平台支持购买!
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