一家餐饮企业的经营思绪：从选址、营销到O2O

wwzcdenleclv · *发表于* 2015-2-12 21:51:07

　本文系笔者对广西赛百味刘珺的采访，i黑马以为做一家餐饮企业没那么简略，须要事无大小的考量。从选址、推广营销、餐厅运营、人力设置装备摆设到O2O摸索的经营思绪都要全盘策划。赛百味在全球90个国度有30,963家分店（2009年4月），是世界扩大最快的连锁店。在2011年赛百味就已经超出百胜及麦当劳，成为全球最多分店的快餐店。以下9个题目是赛百味若何做年夜做强的“秘笈”，信任能对做餐饮的企业有所启发。

登录/注册后可看大图

题目1：刘总，赛百味是国际连锁餐饮公司，您在选址这块是斟酌了什么身分?您为何会选择在国贸中间呢?赛百味会给旧城区的餐饮结构，形成什么样的冲击吗?您的期看是什么?
实在在这时代进程颇具曲折和戏剧，赛百味中国公司一开端并未斟酌进进广西市场，但在我们的积极争夺下，赛百味颠末严厉重复考核以及对我们的信赖，终极批准我们开辟广西市场。
我们的第一家旗舰店意在建立品牌，让花费者看得见我们，让有意加盟赛百味的人士发明我们，所以必定要选在露天且人流量年夜又特殊显眼的处所。
最初，我们想把店设在南宁最火的万象城，苦于那边餐饮商家太多，花费者选择也多，房钱昂贵又没有适合店面，只好暂缓。
本年3月国贸换了新的物业公司，我们才机缘偶合获得了此刻这个幻想的地位。国贸没有肯德基和麦当劳，他们也盼望借助赛百味如许的国际一线餐饮品耪贯高其影响，两方一拍即合。
赛百味进驻国贸中间将再度引爆旧城区餐饮成长的一个新***，让大师都看到万象城的鼓起并没有阻碍南宁市中间商圈的成长。
　　题目2：赛百味固然是国际品牌，但比拟少见电视告白呈现，在南宁如许的城市，赛百味的的着名度并不算太高。您盘算前期若何推广打开当地市场?谈谈您办事与营销的思绪吧?
赛百味的电视告白不如麦当劳肯德基多，今朝由贝利和菲尔普斯代言，重要投放在欧美电视告白中，以及国内乱的CCTV5和一些年夜城市片子院线。
赛百味的门店较小，但开店数目多，重要采用店面曝光率来到达告白后果，好比在上海的重要贸易区，每隔一条重要贸易街，就能看到一家赛百味，如许的后果更显明，且可直接转化成花费。
广西南宁本土没出过远门的居平易近可能还不熟习赛百味，但年夜部门外来生齿和此刻的高学积年轻人都知道赛百味。加上南宁人比拟爱追风和图新颖，对新品牌新事物很感爱好，很愿意测验考试，如许也为我们品牌的建立起到一个很好的基本。
开业前期，经由过程装修时的外墙告白让不少在国贸万达商圈运动的市平易近有了印象，良多人都向我们探听什么时辰正式营业。
之后我们经由过程加入一些贸易运动造势，并在微博、微信、纸媒等媒体长进行了赛百味进驻南宁的报道，使得大师都有所等待，形成饥饿营销。
依照赛百味在中国的传统，每家新店开业城市举办一个年夜型的免费试吃运动，这个运动不单能给我们凑集人气鼓鼓宣扬品牌，当天也会促成一个很年夜的发卖额，我估计当天发卖额可以冲破3万元。后期我们还会连续在微博、微信、纸媒等媒体长进行宣扬，而且已经和美团签下独家团购运动协定。
当名气鼓鼓打响后，我们打算6个月内涵琅东商圈、广西年夜学商圈、万象城或五象广场开设第2家分店，两年内乱使南宁拥有5家赛百味餐厅，同时在广西其他城市开设分店，终极以较多的店面曝光率来形制品牌影响力而且吸引其他加盟商加盟。
　　题目3：赛百味的竞争敌手，不仅仅是麦当劳与肯德基了，还有其他本土的相似的餐饮企业，您是否有信念把这第一家店做好?可以谈谈您的餐饮经营思绪吗?
我很有信念做好这第一家店，由于我们的产物是并世无双且不轻易效仿的。
此刻各类类型的美食都有良多分歧的品牌在竞争，汉堡包有肯德基、麦当劳、德克士，奶茶有各类数不清的品牌，各类暖锅店，各类栖木咖啡捷佳咖啡，各类老友粉螺蛳粉桂林米粉，都很雷同，形成了恶性竞争剽窃泛滥最后造成食物平安题目。
赛百味是独一一家在做正宗的、健康低脂、口胃奇特的三明治，我们的品牌形象奇特，产物奇特，办事模式奇特，这些都是竞争者无法对剽窃的，可以说我们没有直接的竞争者，当花费者想起三明治天然想起赛百味。
　题目4：赛百味与麦当劳肯德基还纷歧样，拥有更多的投资自立权，所以加倍考验运营才能，您可以先容下您的团队吗?分辨是什么样的人资资本设置装备摆设?
我们在股东治理层方面是三小我，我和我的两位老友伙伴，都有着丰盛的运营治理经验和才能。我们今朝雇用了6名员工，他们6人年夜多是年夜学本科结业的90后，城市英语，此中有两位仍是澳年夜利亚和英国的海回。
我们的员工不叫办事员而是叫三明治艺术荚冬他们不是在做一份快餐而是在专心、用创意为蔑在突位顾客制造一份并世无双的合适他们口胃的三明治美食。
三明治是一件艺术品而不是一个简略的汉堡包，至于此中奇妙，大师可以到现场往体验，包管让你们印象深入。
　　题目5３庠鹞江南的┞放兰曾经感叹“餐饮是个劳心的行业，来不得半点虚的?”固然俏江南是中国的公司，赛百味是国外引进的巨子，但都是餐饮行业，您最重视什么?您怎么对待张兰的┞封句话?跟我们分享下吧。
张兰张总这句话说的很对，餐饮是给宽大花费者供给进口的美食以及办事，此刻花费者对菜品的口胃、卖相和办事质量等越来越抉剔。
起首食物平安不克不及来虚的，必需是严厉选择供给商选择食材，不克不及为了本钱而超出这个底线。
第二就是价钱，不克不及来什么虚伪宣扬打折运动，必定是一分钱一分货，要让花费者花钱花得结壮。
再次是办事，要在顾客进门前到出门后都坚持一流的微笑、一流的办事，并且要人道化，尽量知足顾客的需求，存眷顾客的需求，只有如许做餐饮才干做出百大哥店。
　　题目6：刘总，谈谈你对移动互联网的见解?
移动互联网有着很是主要的感化，我们的赛百味大众,号已经由过程微信认证，接下来会做微信点餐，同时推送一些产物先容和装备常识的普及。
　　题目7：从互联网用户体验的角度来说，以上仅仅是产物体验，会员是否还有什么其他的增值办事?
赛百味有个长处是我们可以供给下战书茶，此刻良多中国的公司城市有下战书茶，开业当天就有好几个客户经由过程微信接洽我们，订做下战书茶三明治，我们会依照订单先做好，再配送曩昔。
针对微信会员，除了贺卡祝福、节日祝福之外，我们会经由过程微信大众,号做一些增值的办事。
南宁这边有良多外国人士在各类黉舍教英语，他们经常城市到店里来坐坐，我们会整合这些会员资本，组织一些相似“英语角”的运动。
在线上报名加入，在线下凑集人气鼓鼓，赛百味可以供给场地支撑，给大师供给英语白话操练的机遇。我连标语都想好了——吃赛百味，学一口流畅的美式英语!
　　题目8：试业当天营收几多?你对这家店盈利是否有信念?
从开颐魅这2天来看，我对盈利尽对有信念。
试业第一天1.2万，第二天1万，实在可以卖的更多，但真的没想到会有这么多顾客。
借使倘使备料充分的话，试业当天拿下2万是完整没题目的。
后期我们会加年夜收集宣扬以祭?Ｔ媒体渠道宣扬，我们有信念成为中国市场开业第一个月表示最好的一个店。
　　题目9：比来懂得到一家做披萨的品牌，经由过程O2O线上订餐，外卖模式，一年新增营业额到达8000万，这让赛百味如许的餐饮巨子有了很年夜的想象空间，对于这块，你是否有比拟清楚的计划，具体是什么?
棒约翰的┞封个案例我也认同，但我感到赛百味做O2O将会有更年夜的空间。
由于赛百味三明治是依据顾客分歧的口胃组合而成的，比KFC之类更机动。
在赛百味没有两个完整一致的三明治，要什么或者不要什么，都由用户自由搭配。
在收集这块我们是有本身的计划的。
譬如，在我们的微信大众,账号后台，会将产物的各类配料(如青椒、西红柿等)做成***形象，用户经由过程手机客户端进行自由拼接，然后经由过程大众,号发给我们，我们就可以按需定制。
从后台收集数据，让用户来为我们设计民众产物，经由过程一种主动个性化的***形象，使得每次来吃赛百味的花费者，也甘愿答应将本身拼接的产物***图片，发至伴侣圈、微博等，供大师娱乐，这自己也是一件很有趣的工作。

*发表于* 2015-3-14 16:57:20

这篇帖子构思新颖，题材独具匠心，段落清晰，情节诡异，跌宕起伏，主线分明，引人入胜，平淡中显示出不凡的文学功底，可谓是字字珠玑，句句经典，是我辈应当学习之典范（不好意思回错帖了

*发表于* 2015-3-14 16:57:39

做为新人！在这里不敢大声说话！送完经验我就走！

*发表于* 2015-3-14 16:44:59

哈哈 ok ~~~

*发表于* 2015-3-14 16:49:53

哪个正常的人能崇拜一只蟑螂呢?

*发表于* 2015-3-14 16:47:30

老大,我好崇拜你哟

*发表于* 2015-4-13 16:05:34

卧虎藏龙里面半天云的人物个性。由此而言，作者是性格是完善的，想必经历过家庭的其乐融融，也经历过种种人伦惨剧吧，把作者的创作潜质激发的淋漓尽致。

*发表于* 2015-4-13 16:07:55

因删贴不及时所产生的任何法律（书法，基本法，劳动法，婚姻法，输入法，国际法，今日说法，与台湾关系法及文中涉及或可能涉及以及未及之法，各地治安管理条例）纠纷或责任本人概不负责。

*发表于* 2015-4-13 16:13:50

兄弟....表给偶丢丢哦....

*发表于* 2015-4-13 16:21:44

晚安别让小嫁再郁闷了 -

*发表于* 2015-4-13 16:11:06

对自己好点~别难为自己

一家餐饮企业的经营思绪：从选址、营销到O2O

猜你喜欢

回复|共 10 个

回复

浏览过的版块

快捷导航