独荚逗听新辣道开创人谈餐饮业若何做O2O

                               
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文 / 彭成京
新辣道自2004年创建以来，在10年的成长过程中，捉住多次成长机会，尤其互联网的普及、新媒体风行和移动互联网的快速成长，新辣道紧跟时期需求，在一批率先投身互联网营销和信息化扶植的餐饮连锁企业中，新辣道是此中一员。至2013年末，新辣道实现了年营业额冲破8亿记载，一时光被各年夜媒体广为报道。为了懂得新辣道背后更多在营销及互联网层面的投进，品途网对新辣道开创仁攀李剑做了专访。
互联网思维下的跨界合作
互联网思维在近一年来几乎已经被说烂了，但真要把互联网思维落实到企业运营中毫不是嘴上说说那般轻松。品途网同样好奇地将这个话题抛给潦攀李剑，李剑以为餐饮企业的互联网化或应用互联网思维可以回结为三年夜块：一是内乱部的信息化治理，二是外部的信息化沟通，三是基于信息化媒体情势的跨界合作。
内乱部的信息化治理 早在4年前新辣道就已经引进各类信息体系，构建基于互联网治理的内乱部沟通交换信息化平台，包含基于内乱部的、构建在Oracle平台上的、一个周全的ERP体系，杰出地解决了从排班、员工治理到定存等一系列题目。
面向客户的则是新辣道的CRM治理体系，在奉行运作的4年内乱已经积聚了100多万会员。李剑骄傲地表现，在全国中餐系统中，新辣道称得上是拥有会员量最年夜的企业，且会员的进献比例在整体营业额中占比50%以上。
外部的信息化沟通 互联网时期下出生了一批新的营销渠道，好比大批的社交类利用（微博、微信及其他SNS社交平台），经由过程这些新渠道树立与顾客的沟通接洽，打消信息障碍，拉近与顾客的间隔。
这傍边值得一提的是，领导顾客成为新辣道的粉丝会员，并在会员基本上促进互动，加强介入感，好比新品定名、菜品订价、宣扬告白语等，都可以动员会员介入决议计划。这是一个很是好的调动会员积极性和自动传布的营销方法，也是互联网思维的一种表现。
基于信息化媒体情势的跨界合作 李剑向品途网例举了新辣道与《小时期3》的合作案例。李剑以为，拥有各自客群的企业或集团在信息传布上都可以被以为是媒体。好比新辣道拥稀有百万的粉丝，就可以看做是一个媒体；同样《小时期3》也有本身的粉丝群体，也是一个媒体。新辣道与小时期的合作，就是彼此影响彼此客群的营销合作。好比，在新辣道全国近200家餐厅同时推出两边合作的新菜单，自己餐厅天天会有大批的客流，这是新辣道基于自有客群传布小时期，而承认小时期品牌的用户则更易接收新菜单，甚至自觉传布。再好比，《小时期3》加映，做运动时片子票附赠新辣道餐券，这就可以看做是小时期应用自有客群传布新辣道。两边获利分成，彼此共赢。
年夜数据成绩后端供给与员工精致化排班
谈到年夜数据，新辣道在这方面一向没有结束推动，这也是李剑一向引认为骄傲的成就。应用年夜数据，新辣道可以轻松把控后端原料供给进度和前端员工的精致化排班。好比鱼暖锅中有一个必备的原料——老坛泡菜。从菜的发展到收成再到腌制一共须要阅历8个月的时光，而泡菜的供给影响着新店增加的速度。如何精准猜测泡菜供给时光和连接时光，若何确保开了新店能包管原料供给得上，须要再增添多年夜莳植面积能确保新开店和原有店一年的原料供应等，这些后端庞杂的运算端赖治理体系对历次供给数据的┞菲握、盘算、剖析和猜测。
再好比员工的精致化排班。数年前引进的Kronos体系为新辣道节俭了很多人力本钱，经由过程对体系实行一年时光的察看，新辣道人工本钱的比重从22%下降到18%，劳动时效从本来70-80元/小时晋升到125元/小时，人工本钱降落了20%，小时工占到用工总量的70%，这在业内乱是比拟少见的。说的更具体点就是，经由过程这个体系可以精准地依据岑岭时段与低峰时段有节拍公道地分批次部署职员上岗。新辣道的人力有70%是小时工（有的店跨越80%），假如预估禁绝，岑岭时段部署人少了，轻易造成治理办事凌乱，部署多了造成人力挥霍，部署早了大师闲着没事做，部署晚了办事凌乱的局势已无可挽回。在适当的时光部署适当的人手，全国近200家店，可想而知，这是一个何等宏大的体系工程！

希望这样的好贴多些，再多些！！！

嘿嘿...没事我才不骂人呢...

呵呵 都没人想我~~

俺灌的不是水，是寂寞啊！

楼主说的是什么？我是小白，好像还没看明白！

看起来好~~像啊~~~~~

我只是为了十万积分默默奋斗。

我不知道他说的是什么啊~~

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