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【美食】好吃好玩在龙州暗黑系美食,问你服不服?
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[武汉生活杂谈]
【美食】好吃好玩在龙州暗黑系美食,问你服不服?
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爱的永恒
发表于 2017-11-18 18:04:40
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每个城市,发现好吃的都要穿街寻巷,不仅要意志坚定,体力充沛,还有脸皮厚,敢问路!这次龙州美食探索,目标是一款黑暗系龙州料理—猪灌肠。
此款美食隐藏在曾经的“打铁街”,如今的合龙街上。
猪灌肠
一款极具视觉震撼力和味蕾冲击力的龙州美食。
据说此菜的做法由越南传入,经过勤劳聪明的中国人民改良后,成为一款龙州人民喜爱的传统小吃。
一整条猪粉肠,洗净后灌以新鲜猪血、糯米、花生、桄榔粉(龙州另一特产)、紫苏、甲娄(音)、葱花……压实后入水煮熟,通体黝黑发亮,肠油挂在一边,在大大的长方形托盘里盘踞,一脸豪气地放置在马蹄糕和芋头糕旁边,凸显出龙州特色美食的独特风味。强烈的画风对比暴露了老板超强的印象派艺术修为。笔者尝试过腊肠、熏肠、烧肠、火腿肠……这一次,终于为猪灌肠献出了膝盖。
“这个,要怎么吃啊!”
“煮熟就可以了,老板一脸诧异:你是哪里人啊!”
“南宁的,这个有更亲和力一点的吃法吗?”
“炸着吃,油炸以后很香!我去炸一下,等着”
拎着一大圈肠子就走了。
再温柔的目光也挽留不了老板的决绝背影,
一句“切一小段试试就可以了”的话语,竟说不出口。
锅微热干透后下油,油热后将整段猪灌肠放入,油以没过肠身为宜,油炸至肠皮表层炸开,通体呈现金黄色的时候即可出锅。
一口下去,油炸过后的粉肠脆生可口(有点像吃千层酥的那种感觉),然后是厚实的糯米和香香的花生,而一股神秘说不出的滋味应该是南方特有的配菜紫苏,而咀嚼在口有一点点粉粉的感觉的,应该就是附着在糯米和花生上的猪血了。
一款猪灌肠,老板最好的时候一天能卖出50斤,可见龙州人民对它的喜爱。据老板娘介绍,就在今年,他们家的猪灌肠还曾作为一款中国特色美食去参加越南的美食节,深受越南人喜爱哦!
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GoodyFouppy
发表于 2017-12-11 06:40:32
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机会就像水中的鱼,耐心等待就能上钩。
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Mqokjdvq
发表于 2017-12-13 08:57:52
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风沙就是由无数松散沙粒组成的,但是他们却又紧密的联系在一起,那股叱诧风云,横击 而过的气概相信大家在作者的文章里也能体会的出来。如果有读者还不能体会的,请参考
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buingeEvineus
发表于 2017-12-15 11:40:15
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什么啊
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