西少爷孟兵：若何做到 100 天发卖 20 万个肉夹馍的

“西少爷”肉夹馍开业发卖1200个肉夹馍，天天门口排起百人长队，有媒体报道甚至有顾客特地从济南坐高铁来这里列队购置。这个“肉夹馍”是如何走红的呢?答曰：传统企业的互联网改革。

                               
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在北京五道口的搜狐、网易年夜厦旁边，一个挂着红色招牌的木制屋子前，经常排着几十米的长队，顾客在三十几度的高温下都愿意排十几分钟的队买一个肉夹馍。这家店是一家陕西特点餐饮店——西少爷。这家店有着100天发卖20万个肉夹馍的记载。你或许很难想象，这家店是废弃BAT工作的三个二十几岁的年青人开起来的。近日，i黑马采访了西少爷开创人之一的孟兵，听他讲述一个传统小店是若何做到100天发卖20万个肉夹馍的。
以下为创业家&i黑马收拾的孟兵口述：
卖肉夹馍是一个贸易选择
我是陕西咸阳人，从小是吃肉夹馍长年夜的，对它有很深挚的情感。可是我做西少爷是一种贸易选择，由于我在做西少爷之前就在创业，我从13年4月份开端创业，做了奇点兄弟IT公司，后来攒了一些钱，想要换一个项目做。我有三个方面的斟酌：一是综合权衡我们团队自身状态、资金、资本等各个方面，感到比拟合适做餐饮。二是餐饮在行业傍边体量是最年夜的，快餐又是餐饮行业中最年夜的一块。三是我往过一些城市，吃过那边的肉夹馍，我感到我比他们做的好良多，我对产物有信念。
在开业前我们团队预备了半年，包含考核了几个陕西偏远县城，那边的肉夹馍味道不错，我们做了一些整合和优化带到北京。我们不但本身尝，还组织伴侣和一些稍微专业一点的人试吃，依据比例决议采用哪个看法。
注：据年夜学生创业报道，正式营业之前，孟兵和他的小伙伴们用失落了5000斤面粉和2000斤肉料进行“产物研发”。在配料方面，他们发扬工科生在试验室里的“看家身手”，将油、盐、酱、醋当成是各类化学试验品，配料的用量正确到毫克，而且总结出了一套公式来对肉夹馍的质量进行准确把握。
我的营销不完整即是互联网思维
开店之前我们团队写了一篇《我为什么要告退往卖肉夹馍》，在伴侣圈有很普遍的传布。这篇文┞仿是我们团队一个合股人写的，这是我们阅历的┞符合。我们找了北漂生涯这么一个很轻易发生共识的点，文┞仿一出立即激发了大师的共识。那时我们斟酌到微博的活泼度在下降，而微信伴侣圈在地舆上的散布相对集中，所以选择了微信这个平台，这个很精准的圈子。除了线上的营销，我们也做了充分的线下营销工作。好比我们知道互联网出生的我们往做如许一件事确定会引起大师的存眷，所以告知网易、搜狐等的员工拿的工卡或转发会免单。别的我们斟酌到白叟和小孩不太会用伴侣圈，还发了一些优惠券。如许的组合打法后果很好!
做这些营销并不完整即是我们用互联网思维干事，我们团队保持的是适用主义。起首我们是互联网从颐魅者，可是我们很是尊敬传统行业的规矩。不管做一家互联网公司摸索创业仍是一祖传统公司摸索互联网，都要充足懂得两个行业的特点，由于这种联合必定会发生花费体验和贸易规矩的重塑，要在这个中心找到地位。所以只能说我们所做的蔑在突步都是合适这个时期和贸易情况的。
开业之初的冲动与挑衅
回想起4月8号开业那天，我感到我有良多收成，多到旁人无法想象。
注：4月8日清晨2点15分孟兵难掩高兴地发了一条微信伴侣圈，“严重准备中，5个小时后开业”，并配了一张员工深夜繁忙的图。
开业之初面对良多挑衅，坦率说，第一天开业时有点畅销。
注：4月8日晚上11点17分孟兵在伴侣圈晒出顾客排长队的图，并说“西少爷开业第一天，承蒙大师厚爱，排场其实超乎料想的火爆，我们也显得措手不及，本打算免费送一成天的肉夹馍，11点就送光了。
我们的情形有点像网站的后台出题目，第一由于是装备老旧，第二是由于团队不敷或者治理还不成系统。我们此刻不竭的简化流程，优化列队时光，争夺顾客列队时光少于五分钟。我们此刻正在尽力把本身做轻，包管品德，包含食物、平安、口胃，还有花费体验。
可是餐饮业是一个成熟的行业，有一个长处是可以用招仁攀来换取这些经验，好比须要麦当劳的治理经验，那么招几个麦当劳的人就可以了，让他们来帮我们树立这套系统。
下一步的结构与改革
我们8月在看京凯德、向阳年夜悦城、新中关购物中间、中关村创业街城市开新店，当下互联网行业瞬息万变，不成能一刀切，一招鲜吃遍全国，我们会有新的宣扬策略。并且产物搭配也会有一些变更，主产物可能会像赛百味，焦点的产物再加上一些少而精的备餐，还会推出豆花豆腐脑等。西少爷只要推出确定就是最好的!
我比来重要忙招人或者和谐资本，由于一会儿要开几家店，这就要涉及到团队的治理了，餐饮行业最难的是做连锁，由于好比有一、两百家店的时辰，在每家店店长可能一年见不了一次的情形下，还要包管蔑在突家店办事得有品德，这也是很年夜的挑衅。所以嗣魅这样做之前我们必需打好基础，树立好全部系统。
阅历培养了孟兵
我创建西少爷并非偶尔，实在小时辰家里做过传统生意，并且我在年夜学时已经开端创业了。那时做过家教、开过家教中介所、倒卖过电子和体育用品，做过纸媒告白，O2O订餐平台、智能家居、IT咨询，这些阅历对我此刻做西少爷都是一种积淀。
结业后，我从深圳腾讯辗转到北京百度，总共有两年半的BAT从业阅历。BAT工作经验对我的影响是润物细无声的，用户的体验、对产物的极致寻求等精力，对我从事传统行业都有很年夜的影响。
此刻我创业已经有一年多了，一想到我的产物和思惟可以或许影响分歧的人，我就很有知足感，并且这种知足感是很难往描写或者夸奖的。我此刻可能天天很忙，经常天天只吃一、两顿饭，可是精力上特殊享受。
注：孟兵微信的签名是“让你看到更年夜的世界，这自己就是最年夜的意义。”，在他看来影响力、精力上的愉悦感加倍主要。
我们今后会有老品的晋升，也会不竭出新品。将来我想把西少爷开到全国，对，最少是全国!

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