餐饮O2O转型六要诀
（一）出品为本
什么是出品为本？连续、稳固的出品德量是餐饮的基本。餐饮行业成败的主要尺度称为是否拥有回头客。一般而言，假如餐厅拥有回头客，那么其即是胜利的。回头客越多意味着餐厅受确定的水平越高，也就代表餐厅生意越好。在如许的布景下，餐饮行业必需供给杰出的菜品以让头回客酿成回头客。
一般情形下，花费者不会为了餐厅的名气鼓鼓往买单。也许他最开端是奔着餐厅名气鼓鼓而往，但餐厅的名气鼓鼓可否和菜品办事承接、值不值得花费者下一次惠临对餐厅而言至关主要。当然，也有一种情形是不须要回头客的。那即是火趁魅站、汽趁魅站、游乐土等场合的餐厅，其所有的客人都是一次性花费不须要依靠回头客。餐饮企业假如要保持经营，就必需包管出品德量。从互联网思维来看，出品为本包含打造让用户尖叫的产物、让产物做到极致甚至超越用户的预期、产物营销让好产物本身往措辞三个方面。
（二）用户为王
用户为王是以用户为中间的思惟贯串企业从品牌经营到企业经营的各个环节。互联网时期打破了信息不合错误称，让花费者主权时期真正到来。花费者被互联网赋能拥有越来越年夜的权利。那么什么叫花费者主权时期呢？总结为一句互联网风行语叫“得屌丝者得全国”。
互联网时期起首须要知道本身的目的用户是谁，其应当是在中国餐饮普通化的海潮中的主体部门。屌丝夸大更多的不仅是一种状况更是一种心态或者说是一种气鼓鼓质。在互联网世界里。周鸿祎和刘强东都自称屌丝，中国的互联网最胜利、市值最高的腾讯专门做的就是屌丝生意。屌丝是从状况层面延长至气鼓鼓质层面的，实际生涯中的高富帅不影响其在互联网中成为屌丝。中国的互联网行业有一个得屌丝者得全国，表现在我们餐饮行业里即是门店小型化、价钱亲平易近化的趋向，这些都是目的客户的变更，它更多地夸大心态气鼓鼓质型的工具。
（三）效力为先
仁攀类社会的竞争就是一种效力的竞争。餐饮业要从实质上进步效力，必需实现由晋升运营效力到晋升构造效力的改变。让我们以餐饮行业自身的特点来说明构造效力与运营效力的差别，在中餐行业里暖锅是最先成长起来的，由于暖锅在经营构造上最年夜的特色是没有厨师。我们知道其他中餐品类是离不开厨师的。假如中餐厨师程度极高称之为运营效力，那么出来一种全新的贸易模式可以不须要厨师，那么此便可以称之为构造效力。
运营效力是指在现有模式框架不变的情形下进行调剂以改良餐厅的不足之处，如如何让餐厅办事做得更好、让菜品价钱更低等，这种方法晋升效力的速度比拟慢。凡是情形下能到达10%就已经相当不错了，构造效力则是指经由过程转变原有餐厅的经营构造系统实现其效力的年夜幅度晋升。餐饮行业中有厨师的餐饮与无厨师的暖锅、快餐的竞争；有传菜员的传统暖锅与无传菜员的呷哺呷哺的竞争；有尺度化、有中心厨房的餐厅与无尺度化、无中心厨房的餐厅的竞争都属于构造效力的竞争。互联网自助餐厅将来未来把花费者的气力纳进到餐厅的经营模式中，让经营模式上从百货一对一的办事模式转向超市的自助办事模式削减办事员、晋升效力，这就是构造效力的晋升。
（四）体验为上
餐饮是一个以体验和办事经济为主的行业，它以花费者的主不雅感触感染为权衡尺度。餐饮不像传统制作行业存在客不雅的数据检测尺度，是以餐饮商家必需擅长制作超越花费者预期的体验和办事，这一点在行业中有很是多优良的模范。我们多来点公司曾有幸办事过海底捞一段时光，海底捞的第一代网上订餐体系就出自我们公司。也恰是由于多来点与海底捞在数年前的┞封一段缘分，让公司在餐饮互联网行业形成了必定的影响力。
海底捞最善于制作超越用户预期的办事体验，其在传布进程自身品牌和办事的进程中，有一些很是经典的案例值得我们大师进修和分享。例如曾经有花费者炎天在海底捞吃暖锅，果盘中的西瓜量比拟年夜，花费者未吃完想带走被办事员谢绝了。当花费者结账时，办事员给他一全部西瓜。我们将心比心，这个西瓜那时会带给花费者多年夜的┞佛撼，这即是超越预期花费体验带来的后果。别的一次经典事务产生在上海，某一天顾客抱着婴儿往吃饭，海底捞的办事员满上推出一张婴儿床。那时顾客便将此照片传至网上，而且此照片在网上敏捷传布开来。这即是花费者自动传布办事发生的后果，这种超乎用户预期的办事体验让仁攀类无法禁止海底捞的成长程序。餐饮行业存在分歧的冲破点，海底捞的冲破点是办事、雕爷牛腩的冲破点则是出品，他们都同样夸大客户体验。
（五）数据驱动
餐饮行业年夜数据的价值不在年夜，而在于发掘和猜测的才能。网上订餐体系经由过程与ERP、CRM的联合可以或许明白地看到餐厅整体的运营状态，此中包含单项菜品的花费和估清情形花费者到店频率等。在形成必定的数据积聚之后，能为餐饮企颐魅展开连锁、同盟凸显价值。借助年夜数据的处置，餐饮行业可以或许加倍深入地懂得花费者，加倍深刻地剖析花费者。在年夜数据形成阶段，餐饮商家的花费者信息起源范畴获得年夜幅度扩大，且其是以信息流的情势不竭天生，涵盖多个维度、多种模态。
餐饮企业须要一套针对餐饮企业需求及运营治理的┞符体信息化解决计划。并经由过程连锁信息化体系，将连锁企业的网上点菜、外卖及微信餐厅等产物及研发、采购、中心厨房、物流配送、门店经营、营业数据汇总剖析、会员治理等同一起来，实现连锁企业同一尺度、疏散经营、异地治理、集中决议计划。体系信息化涵盖门店经营的各个治理环节，让餐饮企业治理经营加倍直接、高效、有针对性。
（六）立异为魂
我们在为餐饮企业供给信息化办事时，经常和各类餐厅的菜谱打交道。一般的民众餐饮菜品少则七八十道多则两三百道。很是难以想象的一件工作是，雕爷牛腩总共只有十二道菜。
雕爷在进军餐饮行业之前花了五百万往喷鼻港买号称食神的秘方，我们实在不消在乎食神故事的┞锋假性，我们只须要知道雕爷十分重视出品这一点是业内乱共知的。雕爷牛腩在开业之前，请了四位五星级酒店年夜神级的厨师为其研发菜品。也许有人会问，为什么是酒店厨师呢？餐饮分为酒店餐饮和社聚餐饮，酒店餐饮是酒店的配套办事举措措施，不以餐饮为盈利营业，是以其往往不吝价格打造最优质的菜品和办事，天然对厨师厨艺的请求也十分高。雕爷即是以最高的价格、最讲求的星级酒店东厨级的程度来研发其菜品，是以其菜品往往能给人们以超等惊喜。
雕爷牛腩有一个岗亭叫首席体验官，专门负责从微博、微信跟用户互动并收集花费者声音。在门店开业之前，他们便邀请了大批分歧行业的人群介入封测、听取看法甚至雕爷牛腩良多菜名都是网友取的，这在无形中给了粉丝极强的介入感和声誉感。这一点值得餐饮业内乱同业鉴戒，经由过程邀请用户介入菜品研发，并在研发进程入耳取他们的看法以打造合适其需求的菜品。如许的菜品必定会顺应花费者的请求，在市场竞争进程中拥有超强的性命力。其不管是菜品研发进程仍是全部餐厅气氛设计都是为了制作超越花费者预期的体验。在移动互联网时期，花费者会主动传布信息，这种信息传布的气力比传统告白杂志强盛无数倍。这也是移动互联网带来的变更，我们不再须要借助传统告白方法传布，只须要让用户感触感染到超越其预期的体验并领导其主动传布。
结语：吴晓波说时期的成长和社会的提高催动变更的发生。淘宝网上80%的中小卖家都是80后，他们80后成为商品房、汽车、服装、片子的花费主力，也在转变着我们的贸易模式、生涯模式甚至言说方法。80后是随同着互联网成长的一代，一切贸易都将互联网化，餐饮业也不会破例。
智妙手机的普及为餐饮财产的变更带来了新的机遇，传统贸易中封锁固化的模式将被开放自力的互联网思维所替换。餐饮企业只有紧跟时期海潮实时变更，才干让本身的企业在将来的竞争中矗立于不败之地。将来互联网将对餐饮业进行年夜改革，将呈现更多相似于雕爷牛腩的立异型餐饮企业，对餐饮业完成全部信息化改革，实现小餐饮向年夜餐饮连锁的改变，并实现向立异办事转型的成长进程。 |
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
